HOY POR HOY | 8-M
Sigue el programa especial de Àngels Barceló desde el Hospital Gregorio Marañón en homenaje a todas las sanitarias
Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata y salmorejo
Te puedes ir de tapas y pedirte un salmorejo, un pincho te tortilla y unos pimientos fritos, o montar un plato que integre estas tres exquisiteces, sabrosas y complementarias. ¡Ideal para tarteras!
Elaboración
- Poner todos los ingredientes del salmorejo en un recipiente (tomates maduros, ajo, aceite, vinagre, sal, pan blanco y pimiento rojo) y dejarlos un par de horas en el frigorífico. Triturar y reservar.
- Quitarle el rabo a los pimientos y las semillas del interior.
- Pochar las patatas troceadas en aove hasta que estén tiernas. Por otro lado sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente coloreada.
- Poner la patata pochada y escurrida en un bol con la cebolla y añadir los huevos batidos y la sal.
- Rellenar los pimientos con esta mezcla y freír en abundante aceite caliente para que cuaje el huevo y se frían los pimientos.
