Lunes, 08 de Marzo de 2021

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Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata y salmorejo

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata y salmorejo

Te puedes ir de tapas y pedirte un salmorejo, un pincho te tortilla y unos pimientos fritos, o montar un plato que integre estas tres exquisiteces, sabrosas y complementarias. ¡Ideal para tarteras!  

Pimientos Verdes Rellenos De Tortilla De Patata Y Salmorejo

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Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata y salmorejo

Ingredientes

  • 500 g de tomates maduros
  • 1/2 diente de ajo pequeño
  • 10 g de vinagre de jerez
  • 90 g de pan blanco
  • 20 g de pimiento rojo
  • 3 patatas nuevas
  • 4 huevos
  • Sal (3 gramos para el salmorejo)
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra (60 g para el salmorejo)

Elaboración

  1. Poner todos los ingredientes del salmorejo en un recipiente (tomates maduros, ajo, aceite, vinagre, sal, pan blanco y pimiento rojo) y dejarlos un par de horas en el frigorífico. Triturar y reservar.
  2. Quitarle el rabo a los pimientos y las semillas del interior.
  3. Pochar las patatas troceadas en aove hasta que estén tiernas. Por otro lado sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente coloreada.
  4. Poner la patata pochada y escurrida en un bol con la cebolla y añadir los huevos batidos y la sal.
  5. Rellenar los pimientos con esta mezcla y freír en abundante aceite caliente para que cuaje el huevo y se frían los pimientos.
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