Miércoles, 26 de Enero de 2022

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Canelón de calabacín relleno de bacalao

Canelón de calabacín relleno de bacalao

Canelón de bacalao A veces, para sorprender, basta con echarle un poco de imaginación. Este canelón de calabacín relleno de branadada de bacalao puede parecer un "saco de dormir del Betis", pero es un plato sencillo, saludable y fácil de hacer.  

Canelón De Calabacín Relleno De Bacalao

Autor:

Canelón de calabacín relleno de bacalao

Ingredientes

  • 300 g de bacalao
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 calabacines
  • Hojas de lechugas
  • Vinagre de Jerez

Elaboración

  1. Ponemos en un cacillo un poco de aceite, un diente de ajo y una guindilla. Lo ponemos al fuego a temperatura baja (un 2 en la vitroceramica o en el piloto en las cocinas de gas).
  2. Cuando este a 60-65º aproximadamente introducimos el bacalao (que quede cubierto de aceite), hasta que se separen las lascas fácilmente (10-12 minutos aproximadamente).
  3. En otro cacillo ponemos las patatas enteras con agua y las cocemos.
  4. Las pelamos y las mezclamos con el bacalao confitado, la mitad del diente de ajo y un trozo de la guindilla (al gusto).
  5. Reservamos esta elaboración en frio y, mientras, cortamos los calabacines finamente con la ayuda de una mandolina.
  6. Extendemos el calabacín en papel film y rellenamos con la brandada.
  7. Acompañamos de las hojas de lechuga aliñadas con aceite, vinagre y sal.
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