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Viernes, 15 de Noviembre de 2019

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Carrot cupcake

El carrot cake es uno de los postres favoritos en EE UU. Se puede tomar para desayunar de postre o para merendar y, si vas a un restaurante de alta cocina, es posible que lo encuentres deconstruido. Pero en España no siempre se sigue la receta original. Esta sirve para cupcuke (una tarta pequeña, del tamaño de una copa), pero también puede adaptarse al tamaño XL. Y si quieres saber algo más acerca del carrot cake y de las zanahorias en general, no te pierdas nuestras cinco razones para comer zanahorias y celebrar el día del carrot cake.

'carrot Cupcake'

Autor:

'Carrot cupcake'

Ingredientes

  • 4 zanahorias
  • 1 1/2s de harina de trigo (195 g)
  • 1 1/2 cucharadita levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita jengibre
  • 1/4 cucharadita nuez moscada.
  • 3/4 tazas de aceite de maiz (175 ml)
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar moreno claro (200 g)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sal (3/4 de cucharadita para el cupcake y una pizca para el frosting)
  • 225 g de queso Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente (45 g)
  • 2 tazas de azúcar glas (250 g)
  • 1 cucharadita de vainilla

Elaboración

  1. Empezamos con el 'cupcake', para lo cual rallamos las zanahorias.
  2. Mezclamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, 3/4 de cucharadita de sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
  3. Por otro lado mezclamos el aceite, los huevos, el azúcar moreno, las zanahorias ralladas y la vainilla, y mezclamos suavemente con la harina (lo justo para que se forme una masa).
  4. Llenamos los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad y horneamos a 200 ºC hasta que un palillo insertado salga limpio.
  5. Dejamos enfriar y, mientras tanto, vamos preparando el glaseado de queso Philadelphia (o Southern Living Cream Cheese Frosting), para lo cual mezclamos la mantequilla y el queso hasta que se ablanden.
  6. Añadimos una pizca de sal y, poco a poco, el azúcar glas y luego el vainilla.
  7. Refrigeramos y lo usamos para cubrir los 'cupcakes'.
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