Sábado, 22 de Enero de 2022

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Col rellena de arroz integral cremoso y tallarines de calamar

Col rellena de arroz integral cremoso y tallarines de calamar

Col rellena de arroz La mezcla de cereales utilizada (arroz integral + quinoa+ trigo + centeno + cebada + avena) es fuente de fibra y proteínas. La quinoa, concretamente, tiene el doble de fibra que la mayoría de los cereales y también una elevada capacidad saciante.  

Col Rellena De Arroz Integral Cremoso Y Tallarines De Calamar

Autor:

Raciones: 4

Col rellena de arroz integral cremoso y tallarines de calamar

Ingredientes

  • 150 g de arroz integral con quinoa + 4 cereales
  • Caldo de pollo (3 veces el volumen del arroz + quinoa)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tanta nata (35 % MG) como volumen de arroz + quinoa
  • 200 g de setas (las que estén de temporada o de cultivo)
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 g de vino blanco (1/2 vaso pequeño)
  • Mantequilla y queso curado para rallar
  • 1 col
  • 1 calamar mediano

Elaboración

  1. Empezamos por la col, quitando las hojas exteriores de la col y metiéndolas en agua hirviendo durante unos segundos.
  2. Enfriamos en agua con hielo y las secamos.
  3. Para el cremoso de arroz, quinoa y otros cereales, ponemos un cacillo un poco de aceite y salteamos las setas troceadas, mojamos con un poco de vino blanco y, cuando evapore el alcohol, introducimos los cereales.
  4. Añadimos el caldo de ave (3 partes del volumen de los cereales) y una parte de nata.
  5. Dejamos cocinar hasta que se evapore todo el líquido y en ese momento apartamos del fuego y añadimos unos trozos pequeños de mantequilla.
  6. Movemos y rallamos el queso, y añadimos sal y pimienta molida al gusto.
  7. Para los tallarines de calamares, los cortamos muy finos, en tiras.
  8. Calentamos una sartén con aceite y los doramos durante unos segundos.
  9. Para montar el plato, extendemos las hojas de col sobre papel film, ponemos el arroz encima y enrollamos.
  10. Para acabar, cortamos y retirar el film.
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