Sábado, 22 de Enero de 2022

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Ajo lebrijano

Ajo lebrijano

lebrijano1000 Antiguamente, las familias de Lebrija que no tenían dinero y trabajaban en el campo solían aprovechar el pan que sobraba de un día para otro y que se pone duro para hacer el ajo lebrijano. Además era una comida muy económica y las verduras las podían sacar de sus propios huertos. El ajo se solía cocinar en grandes cantidades (sobre 10 personas) ya que las familias de antes eran numerosas y de ahí comía toda la familia. Hoy día el ajo es una comida que viene de familia, ya que no todas lo elaboraban de igual forma y cada una añadía sus variaciones.  

Ajo Lebrijano

Autor:

Raciones: 6

Ajo lebrijano

Ingredientes

  • 800 g de aceite de oliva virgen extra
  • 3/4 de cabeza de ajo laminados los dientes
  • 150 g pimiento verde de freír
  • 600 g de tomate natural pelado
  • 400 g de agua
  • Sal
  • 6 huevos
  • Miga de pan de masa prieta

Elaboración

  1. Hacemos el sofrito con los ajos picados en el aceite y, cuando están dorados, le añadimos el pimiento picado y después el tomate.
  2. Cuando todo está frito, echamos agua y sal y, cuando rompa a hervir el agua, echamos los huevos y los vamos mezclando con el sofrito y el agua.
  3. Cuando vuelva a hervir, retiramos el perol del fuego y vamos añadiendo la miga del pan y lo vamos removiendo hasta darle la consistencia al gusto, ni muy espeso y muy líquido.
  4. Con las cortezas del pan se hacen las cucharas. También podemos hacerlas con unos pimientos verdes.
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