Últimas noticias Hemeroteca

Asopaipas con mayonesa de ajos asados

A veces no hace falta complicarse y, por lo que se desprende del recetario popular andaluz, a nuestros antepasados les pasaba lo mismo. ¿Quién no tiene harina y aceite y agua en casa?

¿Empanadillas a la gallega? ¡No: asopaipas! /

A veces no hace falta complicarse mucho y, de hecho, tal y como demuestra el recetario popular andaluz, a nuestros antepasados les pasaba algo parecido. ¿Quién no tiene harina, aceite y agua en casa? Pues, ¡asopaipas! Con un toque distinguido marca de la casa, claro...

Asopaipas Con Mayonesa De Ajos Asados

Autor:

Dificultad: NIVEL MASTERCHEF JUNIOR

Asopaipas con mayonesa de ajos asados

A veces no hace falta complicarse y, por lo que se desprende del recetario popular andaluz, a nuestros antepasados les pasaba lo mismo. ¿Quién no tiene harina y aceite y agua en casa?

Ingredientes

Para la masa de las asopaipas

  • 175 g de agua templada
  • 350 g de harina de trigo
  • 40 g de aceite de oliva v.e.
  • 5 g de sal
  • Pimentón dulce
  • Aceite para freír

Para la mayonesa de ajo asado


  • 90 g de yema de huevo
  • 90 g de aceite neutro (maíz, girasol)
  • 140 g de aceite de oliva v.e. arbequina
  • 30 g de agua
  • 5 g de sal
  • 20 g de pulpa de ajo asado

Elaboración

Para las asopaipas

  1. Ponemos en un bol la harina y añadimos el agua templada poco a poco, el aceite y la sal.
  2. Vamos amasando sin parar hasta que tengamos una masa elástica.
  3. Lo ideal es dejar reposar la masa al menos 12 horas, pero si no tenemos ese tiempo, no pasa nada.
  4. Con la ayuda de un rodillo de cocina, cogemos bolitas de la masa y las aplastamos hasta quedar en forma de finas tortitas.
  5. Ponemos el aceite de freír bien caliente y freímos las tortitas por ambos lados.
  6. Al sacarlas del aceite, las escurrimos bien y las espolvoreamos con el pimentón molido.

Para la mayonesa de ajo asado

  1. Para asar el ajo, lo liamos en papel de aluminio y lo metemos en el horno a 180º durante 35 minutos.
  2. Lo pelamos y reservamos la pulpa del ajo asado.
  3. Para la mayonesa, ponemos en un recipiente alto y estrecho todos los ingredientes.
  4. Metemos la batidora eléctrica en el fondo y la accionamos. Vamos levantándola poco a poco hasta que la mayonesa tenga la textura deseada.
Cargando
Cadena SER

¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?