Últimas noticias Hemeroteca

Miércoles, 21 de Agosto de 2019

Otras localidades

Sardinas rellenas con espinacas esparragás con sopa de tomate

Una forma distinta y saludable de disfrutar del pescado azul

Quizá no queda justo así a la primera, pero es cuestión de practicar... /

El pescado azul es, junto a las frutas y verduras, las legumbres o los cereales integrales, uno de los alimentos más saludables a los que podemos recurrir. Esta receta es una forma distinta de disfrutarlos.

Sardinas Rellenas De Espinacas Esparragás Con Sopa De Tomate

Autor:

Raciones: PARA 4 PERSONAS

Dificultad: NIVEL MEDIO

SARDINAS RELLENAS DE ESPINACAS ESPARRAGÁS CON SOPA DE TOMATE

Una forma distinta y saludable de disfrutar del pescado azul

Ingredientes

  • 8 sardinas grandes

Para las espinacas esparragás

  • 250 g de hojas de espinacas frescas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1/2 cucharada pequeña de comino molido
  • 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1/2 guindilla seca
  • 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
  • Sal

Sopa de tomate

  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de cebolla
  • 100 g de pimiento verde
  • 60 g vino fino de Jerez
  • 600 g de tomates maduros pelados
  • Sal
  • 500 g de caldo de verduras o agua
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta
  • 1 rama de hierbabuena
  • 30 g de pan

Elaboración

  1. Empezamos por la sopa de tomate y, para ello, calentamos el aceite, doramos el ajo, añadimos la cebolla y después el pimiento verde.
  2. Cuando esté la verdura pochada añadimos el vino y dejamos hasta que no huela a alcohol. Entonces ponemos los tomates troceados, la pimienta y el laurel.
  3. Mojamos con el agua o caldo de verduras y por último incorporamos el pan. Dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Después podemos triturar o dejarlo tal cual, según gustos.
  4. Fuera del fuego le ponemos la hierbabuena a modo de infusión, retirándosela antes de servir.

Para las espinacas

  1. Cocemos las hojas de espinacas unos segundos en agua hirviendo, dejamos enfriar y reservamos.
  2. Freímos el pan en una sartén y reservasmos.
  3. En ese mismo aceite freímos los ajos, añadimos el pimentón y rápidamente el vinagre y el caldo. Por último la guindilla, la sal, el comino y el pan frito.
  4. Cuando hierva, trituramos y lo añadimos por encima a las espinacas cocidas.

Para las sardinas

  1. Abrimos la sardina como se hace para un pescado “a la espalda”.
  2. Sacamos la espina central y todas las demás con ayuda de un cuchillo pequeño afilado.
  3. Dejar los dos lomos unidos por la zona dorsal del pescado.
  4. Ponemos una sardina con la piel hacia abajo, rellenamos la zona central con las espinacas y colocamos otra sardina encima cubriendo la anterior y el relleno.
  5. Enrollamos con papel de plástico de cocina como si de un embutido se tratase.
  6. Cocinamos en una olla al vapor durante 50 minutos.
  7. Dejamos enfriar antes de sacar del papel y cortamos para emplatar junto con la sopa de tomate.
Cargando
Cadena SER

¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?