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Torrija con almendra caramelizada y chantilly de pomelo

Una receta ideal para que esta Semana Santa sepa un poco diferente

Torrija con crema de almendra. /

Se acerca la Semana Santa y, para que no sepa exactamente igual que otros años, podemos cocinar en casa esta estupenda torrija con toques especiales. Nada que desbarajuste la esencia de la torrija, pero que sí le da un toque...

Torrija Con Almendra Caramelizada Y Chantilly De Pomelo

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Categoría: Postre

Torrija con almendra caramelizada y chantilly de pomelo

Una receta ideal para que esta Semana Santa sepa un poco diferente

Ingredientes

Para el brioche

  • Brioche de mantequilla cortado en rebanadas gruesas de 2 cm de alto

Para el baño de la torrija

  • 240 ml. de huevo entero
  • 500 ml. de leche
  • 500 ml. de nata

Para la crema de almendras

  • 100 g. de crema pastelera
  • 80 g. de mantequilla pomada
  • 1 huevo entero
  • 80 g. de almendra en polvo
  • 80 g. de azúcar glass
  • 15 ml. de Ron

Para caramelizar

  • Azúcar
  • Mantequilla

Para el chantilly de pomelo

  • 75 g. de nata semimontada
  • 5 g. de azúcar
  • 30 g. de pomelo confitado picado

Elaboración

  1. Bañar las torrijas 12 horas hasta que chupen todo el líquido del baño de huevo, leche y nata.
  2. Calentamos ligeramente la crema pastelera en el microondas e ir añadiendo el resto de los ingredientes por orden: mantequilla, huevo, almendra, azúcar y ron.
  3. Reservar en el frigorífico.
  4. Pasar por azucar ambas caras de las torrijas.
  5. Poner una sartén antiadherente a calentar con dos trocitos pequeños de mantequilla y dorar cada parte de la torrija.
  6. Sacar a una bandeja e Impregnar con una fina capa de crema de almendras.
  7. Espolvorear unos granos de azúcar y caramelizar con quemador.
  8. Para el chantilly, montar la nata junto con el azúcar y añadir el pomelo confitado. Servir y comer.
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