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Galletas de los pájaros (de la abuela Carme Ruscalleda)

La chef catalana desayuna estas galletas caseras desde hace muchos años

Las galletas de los pájaros... o 'ruscalletas'. /

La chef Carme Ruscalleda atesora un total de siete estrellas Michelin: tres por su restaurante Sant Pau (que cerrará el próximo 27 de octubre), dos por el Moments de Barcelona y otros dos por el que tiene en Japón. Pero además de las grandes recetas que recoge su último libro, Felicidad, también tiene otras más reservadas al ámbito privado. Un buen ejemplo son estas galletas que sus nietas han bautizado como "dels ocells" [de los pájaros] porque identifican las pipas o el sésamo con el pienso con el que se le suele dar periquitos o canarios. Más allá de esta entrañable ocurrencia, Ruscalleda lleva años desayunando estas ruscalletas.

Galletas De Los Pájaros

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Categoría: DESAYUNO

GALLETAS DE LOS PÁJAROS

La chef catalana desayuna estas galletas caseras desde hace muchos años

Ingredientes

  • 400 g de harina integral eco
  • 200 g de mantequilla Cadí (pomada)
  • 4 huevos ecológicos a temperatura ambiente
  • 1 limón eco (el zumo y la ralladura de la piel)
  • 25 g de semillas de sésamo (crudo)
  • 100 g almendra granilla (cruda)
  • 50 g pipas de girasol (crudas)
  • 50 g de azúcar moreno eco

Elaboración

  1. Trabajar el azúcar con la mantequilla.
  2. Añadir los huevos uno a uno.
  3. Incorporar el zumo y la ralladura de limón.
  4. Añadir el sésamo, la almendra y las pipas.
  5. Con la masa, formar rulos de unos 4 cm, de diámetro y envolver en film, dejar reposar durante 4 horas en nevera.
  6. Cortar los rulos a galletas de ½ cm de grosor y extenderlas bien planas sobre bandeja de horno forrada con silpad (o papel de horno).
  7. Hornear a 160º durante 30 minutos.
  8. Enfriar, y recolocar las galletas “como un rulo” en bolsitas para alimentos de 15x20, para seguidamente colocar el pequeñas bolsas de vacío y aplicar el vacío (marcar con la fecha de elaboración).
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