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Martes, 22 de Octubre de 2019

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Cogollos con pomelo y anchoa

Las ensaladas también pueden convertirse en un mar y montaña

Cogollos con pomelo y anchoa. /

Las ensaladas son, básicamente, un plato combinado con delicias de la huerta, pero en general admiten muy bien su conversión en mar y montaña. A esta ensalada de cogollos y pomelo, por ejemplo, por un lado se le puede añadir ventresca de bonito y anchoas, y por el otro unas mollejas de cordero confitadas.

Cogollos Con Pomelo Y Anchoa

Autor:

Categoría: Ensaladas

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: ¡Muy fácil!

Cogollos con pomelo y anchoa

Las ensaladas también pueden convertirse en un mar y montaña

Ingredientes

  • 4 cogollos limpios bien prietos
  • 1 pomelo
  • 1 cuchara sopera de alcaparras
  • 12 aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • 2 chalotas en tiras finas
  • 1 conserva de ventresca bonito en aceite de oliva
  • 1 conserva de anchoas en aceite de oliva
  • 100 g de Aceite de oliva
  • 1 pizca de vinagre de sidra
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cortar los cogollos en cuartos y ponerlos en una fuente.
  2. Sacar los gajos a vivo del pomelo con un cuchillo quitando toda la parte blanca.
  3. En un mortero aplastamos el ajo, agregamos una pizca de vinagre de sidra, 100 gramos de aceite de oliva y el jugo exprimido del corazón del pomelo.
  4. Salpimentamos y removemos.
  5. Colocar los gajos de pomelo sobre los cogollos, espolvorear la cucharada sopera de alcaparras, 12 aceitunas y estiramos las 2 chalotas en tiras finas, la conserva de anchoas en aceite de oliva y la conserva de ventresca de bonito en aceite de oliva.
  6. Terminamos vertiendo la vinagreta al gusto.
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