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Viernes, 19 de Julio de 2019

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Garrotín de tomate y vermut

Una receta irresistible y, con ola de calor, todavía más

Garrotín de tomate y vermut. /

El vermut invita al terraceo, a las tapas y a la conversación, pero también es un ingrediente de cocina muy versátil. Mezclándolo con tomate, hielo y kétchup, por ejemplo, podemos conseguir un garrotín ideal para sobrellevar la ola de calor.

Garrotín De Vermut Y Tomate

Autor:

Categoría: Cocina veraniega

Dificultad: ¡Muy fácil!

Garrotín de vermut y tomate

Una receta irresistible y, con ola de calor, todavía más

Ingredientes

Para el garrotín de tomate

  • 500 g de tomate
  • 22 g de kétchup
  • 25 g de concentrado de tomate
  • 120 g de hielo picado
  • 25 g de vinagre de sidra
  • Hojas de albahaca
  • Sal y pimienta

Para el granizado de Vermut

  • 500 g de agua
  • 50 g de azúcar
  • 70 g de vermut
  • 1 hoja de gelatina

Elaboración

  1. Calentar el agua con el azúcar, sin que hierva, y agregarle la hoja de gelatina previamente hidratada.
  2. Agregar el vermut, mezclar bien y colocar en un recipiente para congelar.

Para el garrotín de tomate

  1. Cortar los 500 g de tomates en trozos con piel y pepitas.
  2. Introducir dentro de un vaso de batidora y agregar los 25g de tomate concentrado, 22 g  de kétchup y 25 g de vinagre de sidra.
  3. Batir durante 1-2 minutos y colar por un fino.
  4. Salpimentar y colocar de nuevo en el vaso junto al hielo pile y una buena cuchara de granizado de vermut.
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