Pesto de hojas de zanahoria y anacardos

Una receta deliciosa que además sirve para reducir residuos

Madrid

12/02/2020 - 17:59 h. CET

La receta tradicional del pesto suele incluir albahaca, piñones, ajo y parmesano, pero se pueden introducir variantes sin alterar su esencia. Seguro que hasta ahora siempre habías tirado las hojas de zanahoria, pero... ¡no tiene por qué ser así! Con este pesto casero y un poco de pasta fresca te puedes preparar un plato delicioso. Los matices que aportan son un poco más amargos, eso sí.

Pesto De Hojas De Zanahoria Y Anacardos

Autor: SEBASTIAN SIMON

Categoría: 'Cocina Zero Waste'

Tiempo: 5 minutos

Dificultad: ¡Muy fácil!

Ingredientes

Las hojas frescas de 8 zanahorias
100 g de parmesano rallado
50 g de anacardos crudos
100 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo

Elaboración

1. Agrega todos los ingredientes a una batidora o procesador de alimentos.

2. Tritura durante 1 minuto hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Vierte el contenido en un tarro hermético y guárdalo en la nevera.

Si también quieres preparar la pasta en casa, ¡es fácil! Forma un volcán con 500 gramos de harina y casca cinco huevos dentro sin añadir sal. Amasa poco a poco la mezcla, primero con la punta de los dedos y luego con toda la mano hasta obtener una masa firme. coloca la masa sobre una superficie enharinada y forma una capa del grosor deseado con la ayuda de un rodillo y corta tiras finas. Para acabar bastará con que la hiervas en agua con sal durante 3 o 4 minutos.

La magia del Zero Waste está en plantearse un mundo diferente en el que quizá tengamos que empezar por alimentarnos de forma distinta. Puedes encontrar muchas más recetas concebidas bajo esa filosofía en mi libro Cocina Zero Waste.