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Sábado, 28 de Marzo de 2020

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Recetas cocina

Empanadas de plátano macho

Una receta clásica de Ecuador que es tan sabrosa como fácil de preparar

Empanadas de plátano macho.

Empanadas de plátano macho. / ÍKARO

Por Gastroconfinados –el espacio que se emite en directo cada día a las 12.30 a través de la cuenta de Instagram de @La_SER– ya han pasado César Martín (Lakasa), Carlos Maldonando (Raíces), Begoña Rodrigo (La Salita), Fernando Canales (Etxanobe), Ana Vega (Biscayenne) y Caro Sánchez e Iñaki Munua (Íkaro), quienes este lunes han explicado cómo preparar una empanada de plátano macho.

Los platos de Íkaro reflejan el mestizaje cultural y gastronómico creado por Sánchez (ecuatoriana) y Munua (vasco). Algo que también han llevado a estas empanadas, tiñéndolas con tinta de calamar o rellenándolas con txangurro. Esta versión, sin embargo, es bastante fiel a la receta clásica que millones de personas cocinan en Ecuador. Un plato sabroso y fácil de preparar que resulta ideal para perderle el miedo a un producto, el plátano macho, cada vez más presente en nuestras tiendas.

Empanadas De Plátano Macho

Autor:

Categoría: GASTROCONFINADOS

Dificultad: ¡MUY FÁCIL!

EMPANADAS DE PLÁTANO MACHO

Una receta clásica de Ecuador que es tan sabrosa como fácil de preparar

Elaboración

  • 1 plátano macho
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Achiote (se puede sustituir por pimentón dulce)
  • Comino
  • Sal
  • Queso rallado (fresco latino, gouda, idiazabal)

Elaboración

  1. Pelar el plátano verde y cortarlo en trozos.
  2. Cocinar en agua hirviendo con sal, comino y achiote.
  3. Cuando se pueda clavar un cuchillo estan cocidos (entre 20 y 30 minutos).
  4. Sacar del agua y reservar el agua de coccion por si se necesitase.
  5. Majar los platanos en caliente con la ayuda de un vaso o algo similar. Cuando este todo aplastado anadir la mantequilla derretida, un poco mas de sal, comino y achiote. Amasar bien con la mano hasta que quede una masa elástica parecida a la plastilina.
  6. Estirar bolitas de masa sobre papel film, rellenar con el queso, cerrarla con la ayuda del plástico y cortar de forma semiesférica con un cortapastas o vaso.
  7. Dejar reposar en la nevera durante 20 minutos.
  8. Freír en aceite de girasol caliente.
  9. Pasar a un papel absorbente y servir con salsa de ají (a base de mango, cebolleta, zumo de lima, cilantro y ají u otro picante).
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