Domingo, 16 de Mayo de 2021

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Gofre de curry con berenjena ahumada y espuma de coco

Una delicia ideal para preparar un 'brunch' o desayuno diferente en casa

Gofre de curry con berenjena ahumada y espuma de coco.

Gofre de curry con berenjena ahumada y espuma de coco. / FRESA & PIMIENTA

Inspirada en sabores de la gastronomía hindú (el típico curry de verduras con coco), he elaborado este gofre salado de curry, acompañado de berenjena ahumada y espuma de coco. Un gofre salado ideal para un brunch o desayuno diferente.

Gofre De Curry Con Berenjena Ahumada Y Espuma De Coco

Autor:

Categoría: FRESA & PIMIENTA

Gofre de curry con berenjena ahumada y espuma de coco

Una delicia ideal para preparar un 'brunch' o desayuno diferente en casa

Ingredientes

  • 115 g de harina
  • 1/4 sobre de levadura (tipo Royal)
  • 1 huevo tamaño
  • 250 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Mantequilla o aceite para engrasar la gofrera
  • 2 berenjenas
  • Escamas de sal
  • Un hilo de aceite
  • 150 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • Una pizca se sal
  • 150 ml de leche de coco
  • 1 carga de N2O
  • Flores comestibles

Ingredientes

  1. Para realizar la espuma, mezclamos la nata líquida, la leche de coco y una pizca de sal. Introducimos en un sifón, ponemos la carga de N2O, agitamos y guardamos en el frigorífico un mínimo de 1 hora.
  2. Asamos las berenjenas, sin pelar, directamente sobre el fuego durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos para que se haga por todos los lados y quede bien blanda. Haciéndolas sobre la llama conseguiremos ese sabor ahumado tan característico, pero para el caso de no tener fogones de gas, podemos hacer las berenjenas en el horno a 180º durante 45 minutos.
  3. Pelamos las berenjenas y hacemos pequeñas tiras con la carne de las berenjenas. Reservamos.
  4. Para hacer los gofres, disponemos al fuego un cazo con la leche y la mantequilla, a fuego medio hasta que se haya fundido. Retiramos del fuego, dejamos templar y reservamos.
  5. En un bol introducimos la harina, la levadura, la sal y el huevo; mezclamos y añadimos la leche junto con la mantequilla.
  6. Batimos bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente añadimos el curry en polvo ( que previamente habremos tostado en una sartén, sin aceite, unos 15 segundos); también podríamos sustituir por 1/4 de cucharadita de pasta de curry.
  7. Ponemos a calentar la gofrera, en mi caso he utilizado una que va directamente al fuego, pero podemos hacerlo utilizando una gofrera eléctrica . Untamos con un poco de mantequilla, impregnando bien todas las ranuras.
  8. Echamos un cucharón de la masa de gofre y cerramos la gofrera, dejamos al fuego 2-4 minutos por lado, a fuego medio-alto. Reservamos.
  9. Colocamos el gofre y sobre éste las tiras de berenjena ahumada, un hilo de aceite, unas escamas de sal. Sobre la berenjena, y con ayuda del sifón, colocamos la espuma de coco. Decoramos con flores comestibles.
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