Titas GastroBar, comida viajera, en Villena

Ser Viajeros propuso el pasado sábado comer en Villena, en uno de los destinos preferidos del programa, porque cada vez que hemos emitido en directo desde allí, hemos podido disfrutar de la gastronomía de este rincón de la provincia de Alicante, y hemos disfrutado por su variedad y calidad.

Titas GastroBar, en la calle Compositor Maestro Manuel Carrascosa 1, es un restaurante que proponen nuestros compañeros de Radio Villena. Decimos que es una carta viajera porque uno se puede decantar por un buen marisco de norte, pasando por unos calçots al más puro estilo catalán, o quesos asturianos, sin salir de Villena.

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Luis Campos, su responsable, define su local como un GastroBar, con cocina de mercado, con tapas, pinchos, hasta llegar a los platos del restaurante. Apuesta por esta carta “viajera” porque hoy en día, “con las comunicaciones que hay, es muy fácil tener el producto fresco, en el local, en 24 horas, en condiciones perfectas”. Empezamos con unas “manitas de ternera, deshuesadas, con un poco de foie caramelizado”, un primer entrante radiofónico muy especial porque se trata de “una manita crujiente a baja temperatura, formateada en un rulo, y marcada en la plancha con foie caramelizado”.

Otro de los platos típicos del Titas es un cordero lechal, “también confitado a baja temperatura” que se sirve como un lingote totalmente deshuesado con un lecho de crema de calabaza. Y ya para terminar, un sabor muy típico de la localidad, sobre todo durante las fiestas de Moros y Cristianos de Villena, un sorbete de alhábega, de la misma familia que la albahaca. Un postre muy aromático y que sirve para “desengrasar” según Luis, de los dos platos anteriores.

Ahora, que si se buscan platos típicos de Villena, lo mejor es lanzarse con las tapas y pinchos para probar varios, como migas, gazpachos, trigo o la pelota de relleno “parecida a la pelota del cocido valenciano”. Pero más pequeñas, en forma de tapita...