Elche, capital de la gastronomía española

Elche se convierte estos días en la capital española de la gastronomía. 200 cocineros de todo el país, entre ellos más de 60 Estrellas Michelín, asisten a la asamblea de la Asociación Euro-Toques.

Los cocineros han coincidido en destacar la importancia que supondría que en las escuelas los niños comenzarán a conocer conceptos sobre gastronomía. El presidente de la Asociación, Pedro Subijana, indica que desde pequeños habría que saber "alimentarse correctamente con las proporciones adecuadas".

Quique Dacosta ha incidido en la importancia de "sensibilizar a padres y niños". Sí que reconoce que en España se come bien porque se ha conseguido "ser transgresor desde la tradición". Señala que el siguiente paso que se "coma mejor en los hogares".

Joan Roca ha dicho que "la batalla del futuro será la de los cocineros de casa", de forma que "sepan qué comprar en el mercado". Señala que se deben tener "criterios para cocinar y todo teniendo como base la salud".

En la asamblea que se celebra en Elche durante estos días se ha puesto de manifiesto, según ha explicado Subijana, la necesidad de mejorar los controles de las especies marinas que se consumen.

De igual modo ha puesto el acento en la cantidad de comida se desperdicia porque es "perfecta físicamente". Dice que es una "injusticia que hay que controlar y denunciar" porque con esa comida podría comer mucha gente.

La próxima asamblea de Euro-Toques se hará dentro de dos años en Huelva.