Así se hace un menú de alta cocina para los pacientes del Hospital

León

La gerencia del Hospital de León se ha propuesto acabar con la mala fama que tienen las cocinas de la sanidad pública y, por eso, ha comenzado a poner al día a los profesionales que se encargan de este apartado con cursos de formación que les adapten a las nuevas técnicas culinarias.

Así surgió la colaboración con el restaurante Delirios de la capital leonesa, cuyo personal, encabezado por el chef Javier Rodríguez, impartió una sesión formativa en las cocinas del Hospital para 'revisionar' las técnicas empleadas por los cocineros habituales del complejo asistencial.

Ese día, la cocina del Hospital comandada por el equipo de Delirios obsequió a los pacientes con huevos a baja temperatura, trampantojo de churros (pescado) con chocolate, crema de queso con avellanas y tatín de manzana con espuma de vainilla.

La gerencia tiene previsto impartir en febrero otro curso de cocina en el Hospital, esta vez, sobre texturas, para facilitar la ingesta de tdo tipo de alimentos y preparados en aquellos pacientes con dificultades para masticar o tragar.

febrero taller de texturas