"Todos somos los embajadores que vamos a convencer a la gente que viene para que vuelva"

Ciudad Real

El reconocido chef y propietario del restaurante Akelarre, con tres Estrellas Michelín Pedro Subijana, ha intervenido hoy en el IV foro GastroEmprende organizado por la Cámara de Comercio de Ciudad Real y el Centro Europeo de Empresas e Innovación (CEEI).

Foro en el que ante 160 participantes ( profesionales del sector y estudiantes), Subijana abogaba por el trabajo con honestidad y en común. "La iniciativa tiene que partir de los profesionales y las administraciones deben echarnos un capote”, decía Subijana que recordaba que se tuvo que hacer empresario “porque no me ha quedado más remedio, porque yo soy cocinero que he tenido que ponerme a dirigir una empresa. Cuando empecé, Akelarre tenía 6 personas y ahora estamos 60".

Subijana reconocía que durante los últimos años “se ha creado un flujo de carácter gastronómico en España, que en algunos casos nos ha permitido superar la crisis" y aquellos que vienen les aconsejaba formación e información, dos pilares que hacen que las generaciones que van viniendo, las que nos van a sustituir a nosotros están mejor preparadas.

Y sobre la importancia de la hostelería en la valoración que realizan los turistas en sus visitas, reconocía que “cada uno de nosotros, pero no sólo de esta profesión, también la gente de la calle, somos los embajadores que van a convencer a la gente que viene para que vuelva. Cada uno tiene esa responsabilidad y tiene que tener ese sentimiento”.

En la inauguración del IV Foro Gastroemprende, el presidente de la Diputación, José Manuel Caballero, anunciaba que junto a la Cámara desarrollarán el programa "Impusa Turismo"; una iniciativa similar a la que llevan a cabo con el sector agroalimentario que contará con un presupuesto de 150.000 euros.

Caballero destacaba la apuesta que se está haciendo por parte de la Diputación por el turismo con el objetivo de que éste pase de representar el 7% del PIB al 10% en 2020.

La cita ha contado también con la Directora General de Turismo, Ana Isabel Fernández que destacaba que el turismo y la gastronomía son ejes estratégicos para el gobierno regional.

De igual modo, el concejal de Promoción Económica y Turismo en Ciudad Real, José Luis Herrera y el presidente de la Asociación provincial de Hostelería José Crespo aplaudían la iniciativa de la Cámara de Comercio, desde donde su presidente, Mariano León agradecía el apoyo institucional de la Diputación para poner en valor, en este caso, el sector turístico y el gastronómico de la provincia