De la construcción a ganar el concurso de coca amb tonyina

Alicante

Para Miguel Ángel Lorca la crisis de la construcción fue un revulsivo para dedicarse a la panadería y pastelería. Fue hace 8 años, cuando abrió "La Tostada Dorada".

Este año, en el 90 aniversario de les Fogueres, ha conseguido el primer premio del concurso de coca amb tonyina del Gremio Panadería y Pastelería de la Comarca de L'Alacantí.

En nuestro espacio gastronómico "El gusto es suyo", con Pedro Nuño de la Rosa, ha comentado los pocos secretos de su coca y también nos ha hablado de la elaboración del pan y de la variedad de panes que se pueden encontrar en cualquier panadería que se precie de tener un producto artesano y nada prefabricado.

"La Tostada Dorada" se encuentra en la calle San Mateo, 3 y tiene otro establecimiento en la Plaza Portabella, 11 de San Vicente del Raspeig.

Por cierto, lo que ha sido incapaz de contarnos es cuántas cocas amb tonyina ha elaborado durante estas fiestas.

Esta es la conversación.