Pastel de verduras con salsa de champiñones

Palma de Mallorca

Ingredientes

6 UD. HUEVO

4 DL. NATA LÍQUIDA

1/4 L. NATA LÍQUIDA

250 GR. CHAMPIÑÓN

1 UD. CEBOLLA

4 MANOJO ESPINACA

6 UD. PUERRO

1 KG. ZANAHORIA

1 DL. SALSA DE TOMATE

1 DL. CALDO DE AVE

Elaboración

Limpiar y trocear los puerros, las espinacas y las zanahorias.

Cocerlo por separado en agua salada.

Mezclar con una batidora , los huevos, la nata, la salsa de tomate, sal y pimienta.

Forrar un molde de puding con papel film y colocar en el fondo una capa de verdura, encima una de crema, después otra de verdura... y así sucesivamente hasta llenar el molde, procurando alternar los colores de manera que quede bonito.

Cubrir el pastel con papel de aluminio y hornear al bañomaría a 180ºC, durante 60 minutos.

Dejar que se enfrie y desmoldarlo.

Para elaborar la salsa

Rehogar la cebolla picada con un poco de aceite y añadir los champiñones limpios y laminados. sazonar, cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que estén hechos.

Triturar la salsa y añadir un chorro de nata. Si fuese necesario, rectificar la sazón.