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Fallece el cocinero Santi Santamaría a los 53 años en un viaje a Singapur

El chef, galardonado con tres estrellas Michelin, ha muerto en un viaje a Singapur

EFE

El popular cocinero Santi Santamaría, propietario del restaurante 'El Racó de Can Fabes', en Sant Celoni, ha fallecido a los 53 años durante un viaje a Singapur, según publica 'La Vanguardia'. Por el momento, se desconocen las causas de su muerte.

El chef se encontraba en Singapur presentando su nuevo proyecto. Todo apunta, como ha señalado Sergi Arola en 'La Ventana', a que ha fallecido de un infarto.

Santamaría obtuvo su primera estrella Michelin en 1988. En 1990 llegó la segunda, y en 1994, la tercera, con la que se convirtió en el primer cocinero catalán en contar con tres estrellas Michelin.

Reflexión sobre la cocina

Santamaría, Premio Nacional de Gastronomía 2009, saltó a las portadas de los medios de comunicación hace unos años cuando pidió una reflexión a los llamados líderes de la cocina molecular, entre ellos Ferrán Adrià.

El cocinero fallecido este miércoles insistió entonces en que el mundo de la alta cocina necesita una reflexión. Lo decía en una entrevista en el programa de la SER 'Hoy por Hoy'.

Santamaría reivindicó la vuelta a los productos naturales como protagonistas de la cocina y se mostró contrario a experimentar con sustancias que nuestros antepasados "no habrían puesto en nuestras mesas". "Los cuadros han de estar en los museos y no en los platos. Hacer esculturas o pintar cuadros en un plato es una cosa ridícula", reivindicaba este cocinero catalán.

Ferrán Adrià: "Es un día muy triste"

El chef del restaurante El Bulli, Ferran Adrià, se ha declarado "en estado de choque" por la muerte de Santi Santamaria, fallecido hoy repentinamente a los 53 años, y ha calificado el día de hoy de "muy triste" por este motivo.

Adrià ha reconocido que "todo el mundo conocía las discrepancias" entre ambos en el terreno profesional, "pero también mucha gente sabía de la amistad previa". La noticia de su muerte supera, según sus palabras, las diferencias que habían mantenido por sus estilos de cocina.

Entrevista a Santi Santamaría en 'La Ventana'. 

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