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Alta gastronomía

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OAD incluye 31 restaurantes españoles entre los 200 mejores de Europa

La lista se elabora a partir de los votos de 5.000 expertos gastronómicos y en base a la máxima de que no todas las opiniones valen lo mismo

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Mario Sandoval, Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid

El cocinero humanense comparte galardón con Nuria Espert, José Sacristán y María Dolores Pradera

David Sañudo Humanes
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Fogones, running y 40 kilos menos

Es cocinero y miembro del jurado de Top Chef. Nos cuenta su experiencia con este deporte, en el que empezó con 112 kilos

Cadena SER Bilbao
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Por qué un asador vasco se ha convertido en el sexto mejor restaurante del mundo

¿Puede aspirar el Asador Etxebarri a convertirse en el mejor restaurante del mundo?

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El restaurante Disfrutar debuta en en el puesto 55 de la lista 'Restaurant'

Entre los puestos 51 y 100 también aparecen los restaurantes Nerua (56), Quique Dacosta (62) y Martín Berasategui (77)

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¿Es machista organizar un ciclo con 20 cocineros y ninguna mujer?

Grandes figuras de la cocina han lamentado públicamente la ausencia de mujeres en las jornadas A4manos, pero sus organizadores alegan que se han limitado a invitar a amigos

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Las algas emergen con fuerza

Las verduras del mar son, junto a los fermentados, una de las grandes tendencias gastronómicas del momento

Carlos G. Cano A Coruña
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Motril acoge un curso sobre Innovación, Gastronomía y Enología

Se celebrará el 20 de Marzo en el Centro de Desarrollo Turístico

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Mario Sandoval mira hacia el futuro de ‘Coque’

El chef humanense anuncia cómo será el nuevo restaurante y la escuela de alta cocina de Humanes que funcionará desde septiembre

David Callejo Humanes de Madrid
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'Erasmus' en el mejor restaurante de Asia

Agosto de 2016: dos alumnos del Basque Culinary Center se van de prácticas al restaurante Gaggan, conocido como "elBulli de Bangkok"

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Gaggan, elegido mejor restaurante de Asia por tercer año consecutivo

El chef de origen indio Gaggan Anand pasó un tiempo formándose junto a Ferran Adrià

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Los restaurantes gallegos ya no son lo que eran

Hablamos con el cocinero Iván Domínguez, chef de Alborada, responsable gastronómico de Alabaster y Ánima, y punta de lanza de una nueva forma de exportar la cocina de Galicia

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Una mudanza con dos estrellas Michelin

Mario Sandoval, chef del restaurante Coque, anuncia que este verano se trasladará de Humanes al centro de Madrid

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Todo sobre la cocina del arroz

El restaurante Darsena organiza un simposio sobre el arroz con el objetivo de poner en valor el ingrediente estrella de la gastronomía alicantina

Carlos Arcaya Alicante
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El Ayuntamiento de Soria promoverá un mercadillo de trufas en Navidad

Quiere aunar el “Soria y Trufa” con el Marcatrufas

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La convivencia entre la innovación y la tradición en la cocina

Muchos restaurantes han encontrado en el desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías, una ventaja competitiva muy efectiva para alcanzar el éxito

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La alta cocina pone marcha atrás

Un plato de ubres de cerda, productos fermentados como la kombucha o el mejor sushi del mundo, entre las especialidades más destacadas de la XV edición del congreso gastronómico Madrid Fusión

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Una startup viguesa te convierte en un chef de alta cocina en tu propia casa

Te envían un kit con los ingredientes en su medida justa junto con la receta

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El joven 'masterchef' cartagenero

Cristian Martínez Marín del Centro de Hostelería y Turismo de Cartagena, ha sido uno de los seleccionados en los 'V Premios Promesas de la Alta Cocina'

M. Meroño Cartagena
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Calamares rellenos de arroz negro con crema de gambas

Aquí tienes la receta semanal de nuestro chef Julio Fernández, del Restaurante Abantal

Paco García Sevilla
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Cómo comprar pescados y mariscos con garantías

Comprar pescados y mariscos no siempre es fácil. Ni los etiquetados son siempre "transparentes" ni la información que recibimos es muchas veces fiable. Por ejemplo, ¿nos pueden vender una pescado por otro? ¿Nos venden pescados y mariscos por frescos cuando es congelado? Para tratar de ayudarnos en las compras, que se disparan en estas fechas navideñas, dos organizacio-ne ecologistas, Greenpeace y WWF, han puesto en marcha iniciativas para ayudarnos y para incentivar el consumo de pescados responsable

Cadena SER Madrid
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"A mí MasterChef me ha cambiado la vida"

¿Hay vida después de un reality? Se lo preguntamos a David González, que puso la nota (y la sonrisa) leonesa en la última edición del popular concurso televisivo de cocina

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Julio Fernández nos enseña a guisar milhojas de sangre “encebollá”

Una forma moderna de comer un plato tradicional y servirlo de forma espectacular

Cadena SER Sevilla
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Una cocina para potenciar nuestros sentidos

Nuestro olfato, nuestra vista, y por supuesto el gusto, forman parte del juego gastronómico

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"Para conseguir la tercera estrella Michelín hay que funcionar como un reloj suizo"

El jefe de sala de 'Lasarte', el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona, celebra las tres estrellas Michelín con las que ha sido galardonado

Cadena SER Barcelona
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Coque en Humanes y Chirón en Valdemoro mantienen sus Estrellas Michelín

Tras la gala celebrada este miércoles, los hermanos Sandoval siguen con dos estrellas e Iván Muñoz con una

David Sañudo Humanes de Madrid
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El Lasarte de Martín Berasategui en Barcelona, nuevo tres estrellas

Barcelona y Berasategui se llevan el premio gordo en la mayor lluvia de estrellas Michelin Dos restaurantes de Cantabria, dos de Alicante y uno de Madrid logran su segunda estrella

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'La Ventana' se llena de Estrellas Michelín en Girona

Este miércoles hemos contado con los chefs 'estrellados' Quique Dacosta, Andoni Luis Adúriz y María Marte

Cadena SER Madrid
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Los siete tomos que completan la enciclopedia de elBulli

La obra 'elBulli 2005-2011' repasa la última etapa de la historia del restaurante de Ferran Adrià: la de su explosión creativa y mediática, con tres estrellas Michelin y el número 1 de '50 Best'

EFE Madrid
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Así responde la cocina a lo que la OMS dice del azúcar

Los postres han protagonizado buena parte de las ponencias del Fórum Gastronòmic de Barcelona, por el que esta semana han pasado Josean Alija o Ricard Camarena, entre otros

Carlos G. Cano Barcelona
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Javier Ramírez: “No hemos querido un acuerdo sólo honorífico”

Soria y Alba ya están hermanadas con la trufa como vínculo

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El futuro y el pasado de la cocina, a solo 318 kilómetros de distancia

Mientras el Brainy Tongue reúne a científicos y chefs interesados en genómica, el Foro Teodoro Bardají reivindica a una de las figuras más influyentes y desconocidas de la cocina española

Carlos G. Cano Barcelona
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