Otoño, tiempo de setas y hongos

Pamplona

"Va a salir hongo" en este próximo otoño en los bosques navarros. Quien así lo vaticina es José Miguel Galarregui, promotor de una de las fiestas culinarias más destacadas en torno al hongo y las setas de Navarra. El domingo 2 de octubre se celebrará en Elgorriaga un nuevo capítulo de la Cofradía del Hongo y la Seta de Navarra. Galarregui afirma que todavía no han surgido en este otoño recién estrenado hongos tan preciados como el beltza, los perretxikos o las ilarrakas, pero se dan ya las condiciones para que crezcan en los bosques: "Ha llovido lo suficiente, hay humedad y yo creo que germinarán bien", aventura.

Galarregui afirma ser partidario,  no de acotar las zonas donde crecen estos manjares muy buscados, pero sí de "regular" la forma de recolección, e incluso la manera de entrar y caminar por el bosque. Insiste en la importancia de respetar aquellos hongos que todavía tengan un tamaño muy pequeño y de poner límites a las cantidades recolectadas.