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Ancas de rana empanadas

Quizá sea un producto poco habitual en estos días, pero en muchos países son todo un manjar

¿Aún no has probado las ancas de rana? Quizá sea un producto poco habitual en estos días, pero en muchos países son todo un manjar y ¡están muy buenas! En España, además, se cocinan desde hace siglos. Ahora está prohibido pescarlas para luego comercializarlas, pero sí se pueden conseguir de importación gracias a empresas como la zamorana Grenoucerie. ¿Te animas a descubrir su sabor?

Ancas empanadas. / MB

Ingredientes

  • 250 g de ancas de rana limpias, separadas del esqueleto
  • 1 dientes de ajo fileteados
  • 1 cucharada de café de pimentón picante
  • 1 cucharada de café de zumo de limón
  • 1 pizca de perejil picado
  • Aceite de oliva para la fritura
  • Harina
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • 1 limón en cuartos

Elaboración

  1. Una vez limpias, las sazonamos con ayuda del molinillo de pimienta negra.
  2. · Las colocamos en un bol y las sazonamos con los dientes de ajo fileteados, el pimentón, el zumo de limón y el perejil.
  3. Las dejamos en este adobo al que añadiremos un chorretón de aceite de oliva, unos 30 minutos.
  4. Pasados, escurrimos las ancas de los restos del adobo, y las vamos pasando por harina, huevo y finalmente pan rallado.
  5. Las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, para que queden bien crujientes y doraditas.
  6. Una vez empanadas, las servimos escurridas en una fuente, acompañadas de 1 limón en cuartos para rociarlas con su jugo, si nos apetecen acidillas.

Ancas De Rana Empanadas

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Ancas de rana empanadas

Quizá sea un producto poco habitual en estos días, pero en muchos países son todo un manjar

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