El restaurante vasco Azurmendi es el segundo mejor de Europa (según OAD)
El barcelonés Disfrutar se ha llevado el reconocimiento al "mejor nuevo restaurante"
Etxebarri, Diverxo y Quique Dacosta completan el póker español del 'top 10'
Uno de los últimos platos de Azurmendi es el de codorniz con olivas negras y tres quesos vascos en tres texturas. / AZURMENDI
Copenhague
El restaurante vasco Azurmendi, del chef Eneko Atxa, ha sido elegido este lunes segundo mejor establecimiento culinario de Europa en 2016, cediendo el trono que logró el año pasado al francés l'Arpège, de Alain Passard, según la prestigiosa guía OAD (Opinionated About Dining).
El barcelonés Disfrutar, comandado por varios exjefes de cocina de elBulli, se ha llevado el reconocimiento al "mejor nuevo restaurante", según el fallo dado a conocer en Copenhague tras la votación de miles de gastrónomos de varios países.
El número 3 lo ocupa el belga In de Wulf, seguido por el sueco Faviken y el danés Noma, que a su vez ocupa el número 3 de otra lista más mediática, pero también más polémica: la de los 50 Best de Restaurant.
Entre los 10 mejores restaurantes de Europa según OAD aparecen otros tres restaurantes españoles: el asador vizcaíno Etxebarri (7), que sube tres puestos, el madrileño Diverxo (8) y también Quique Dacosta (10).
Entre los 100 mejores restaurantes figuran, en total, 14 establecimientos españoles. Uno de ellos, El Celler de Can Roca, considerado como el mejor del mundo por Restaurant, ocupa el puesto 17 de OAD. Por detras aparecen Sant Pau (20), Elkano (30), Tickets (35), Disfrutar (38), Mugaritz (42), Martín Berasategui (56), Arzak (73), Ibai (77) y Pakta (99).
En la versión ampliada de la lista, que incluye 200 restaurantes, destaca la presencia de 48 locales de Francia, 28 del Reino Unido, 27 de Italia, 24 de España y 20 de Bélgica, como países más representados.
El estadounidense Steve Plotnicki creó Opinionated About Dining (OAD) en 2003, pero lo que empezó siendo un blog gastronómico y un foro de discusión ha acabado derivando en un generador de listas de restaurantes basadas en las opiniones de miles de gastrónomos.
OAD publicó hace un mes otra lista con los 100 mejores restaurantes clásicos del mundo, encabezada por Michel Bras Toya Japón y en la que figuraban diez establecimientos españoles, entre ellos, Kaia Kaipe (42), Santceloni (47) y Casa Gerardo (57).
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