Para probar el Mejor Cruasán de España hay que estar en Barcelona y tener 1,5 €

Madrid

"A la tercera va la vencida". Después de dos intentos fallidos, Toni Vera, de la pastelería Canal de Barcelona, ha ganado el IX Concurso Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España 2016, organizado por el Gremi de Pastissers y en el que han participado 42 profesionales.

"El año pasado estuvimos ahí, entre los finalistas, así que tampoco hemos cambiado mucho la fórmula", detalla por teléfono. "Hacemos un croissant de máxima calidad, con harina francesa, mantequilla francesa y fermentaciones muy largas. Por eso cada uno requiere 48 horas", añade.

Ampliar

Cerrar

Canal cuenta con dos tiendas en Barcelona, una en la calle Muntaner y otra en la calle Calvet. Entre las dos, hasta ahora, vendían 50 cruasanes al día a un precio de 1,50 euros. "No vamos a subir el precio porque queremos que todo el mundo los pruebe, pero ya me han dicho que me vaya preparando", reconoce el pastelero catalán.

"Durante muchos años, el cruasán ha estado muy prostituido. La gente los compraba en gasolineras, en supermercados... Pero el Gremi ha nos incentivado y ahora, al menos en Barcelona, hay muy buenas pastelerías con muy buenos cruasanes. La gente no es tonta. Nos gusta comer bien".

Canal sucede a los ganadores de ediciones anteriores: Vallflorida Xocolaters (2015), Oriol Balaguer (2014), Ochiai (2013), Sweet by Abraham Balaguer (2012), Turull (2011) o Hofmann (2010), entre otros. Pero al preguntarle a Toni Vera cuál es el más rico que ha probado en su vida, lo tiene claro: "No hay nada más bueno que un croissant recién hecho, así que el mejor es el nuestro, 20 minutos después de salir del horno".

Únete al canal de WhatsApp de la SER