Receta: helado de aceite de oliva
El chef Jesús Sanabria nos cuenta de manera fácil cómo hacer este postre en nuestra casa
getty images
Valladolid
Helado de aceite de oliva.
Ingredientes:
- 550 cl de aceite de oliva
- 6 yogures naturales
- 225 gramos de azúcar invertido (mezcla de glucosa y fructosa)
- 300 gramos de azúcar normal
- 130 cl de agua mineral
- 3 gramos de bicarbonato sódico
Como preparamos el azúcar invertido
En un recipiente ponemos 300gr de azúcar y añadimos el ácido cítrico e incorporamos el agua mineral. Lo llevamos a ebullición, removiéndolo y cuando hierva separamos del fuego y lo dejamos enfriar hasta que llegue a una temperatura de 50º.
En ese momento incorporamos el bicarbonato sódico. Vamos a ver que se formará una espuma que después desaparece una vez que enfríe. Lo podemos guardar en un recipiente cerrado protegido de la luz. Nos puede durar varios meses.
Preparación del helado
En un bol grande con una varilla o batidora ponemos los yogures y lo mezclamos con el azúcar invertido. Seguidamente vamos incorporando el aceite de oliva como si estuviéramos haciendo una mahonesa. Pásalo a un recipiente y lo metemos al congelador.
Así de fácil y sin necesidad de heladera. Cuando sirvamos el helado podemos ponerle una tostada de bollo de leche o brioche.
¡¡BON APETIT!!
Content not defined
Carlos Flores
Comencé en la emisora en 1983 haciendo 40 Principales, reportero en la unidad móvil, presentando el...
