Leche, cacao, avellanas y...¡dátiles!: 6 meriendas dulces sin azúcar para rebañar

Madrid

Vacaciones. Los pueblos de mar y montaña se llenan de niños corriendo por sus calles. Con abuelos entregados y con padres que van los fines de semana hasta que lleguen sus días de asueto. La merienda suele ser una de las comidas más  apetecibles. Si hay un momento del año en el que podemos dedicar tiempo a la cocina, es esta época estival. Sin prisas. Sin necesidad de acudir a las galletas, zumos y demás productos envasados. La nevera, mejor llena de productos frescos. El chocolate, con concentración mínima del 82%. "Cuánto más porcentaje de cacao tiene, menos azúcar lleva. Debemos consumir de forma moderada, como una onza, por ejemplo", explica la nutricionista Natalia Moragues que nos ha recomendado estas recetas dulces para hacer con hijos, sobrinos, vecinos, en pareja o en soledad. 

Crema de cacao sin azúcar

Ingredientes:

- 200 gramos de avellanas tostadas, sin sal. Que no estén fritas

- 50 gramos cacao en polvo desgrasado, sin azúcar añadido

- 150 gramos de dátiles medjool

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- 200 mililitros de leche o de bebida de avena o de almendras

- 2 gotas de esencia de vainilla

Preparación:

1. En un vaso batidor, triturar los dátiles con la leche hasta crear una pasta. Añadir el cacao y triturar. Incluir las avellanas hasta obtener una crema espesa pero fina.
2. Guardar la mezcla en un tarro de cristal y meter en la nevera. ¡Lista para tomar y chuparse los dedos!

Mugcake de plátano y chocolate

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Ingredientes:

- 1 huevo

- Medio plátano

- 2 nueces

- 2 cucharadas de leche

- 1 cucharadita de cacao en polvo, sin azúcar añadido

- Una pizca de canela

- Coco rallado

- 1 onza de chocolate negro del 82%

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes y batir. Poner en una taza y colocar en el microondas. Calentar 2 minutos y medio.
2. Sacar del microondas y espolvorear coco rallado y canela por encima.
3. Esperar que se enfríe un poco y ya está listo para la merienda.

Tostada de crema de cacahuetes o anarcados con fresas

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Ingredientes:

 - Pan integral

- Cacahuetes o anacardos, naturales o tostados, pero sin sal

- Fresas

- Chocolate negro del 82%

Preparación:

1. Poner en un vaso batidor 200 gramos de anacardos o cacahuetes pelados. Triturar hasta que se haga una masa fina. No es necesario añadir nada más. Si queremos darle más cremosidad podemos incorporar unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
2. Untar la tostada con la crema que hayamos preparado y colocar encima unos trocitos de fresas. 
3. Rociar con el chocolate negro. Podemos rallarlo o bien derretirlo un pelín en el microondas con una cucharadita de leche para fundirlo y añadirlo.

Pan con chocolate a la naranja y almendra

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Ingredientes:

- Pan integral

- Chocolate negro, mínimo del 82%

- Ralladura de la cáscara de naranja

- Almendra molida

- Aceite de oliva

Preparación:

1. Tostar el pan. Cuando esté caliente poner un poco de aceite de oliva. 
2. Rallar una onza de chocolate negro del 82%. Es mejor hacerlo antes de tostar el pan, así lo tenemos preparado en un plato para solo tener que echar las virutas encima del pan en cuanto lo saquemos del tostador. Así el chocolate se derretirá al entrar en contacto con el pan caliente y se fundirá con el aceite de oliva haciendo una crema. Es fácil que se haga la boca agua.
3. Coger un par de almendras, picarlas y esparcirlas sobre la tostada. Terminar rallando un poco de cáscara de mandarina o naranja sobre la tostada para darle un pequeño toque a cítricos. A quien le guste, claro

Yogurt con frutas y frutos secos

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Ingredientes:

- Yogur natural sin azúcar. La dulzura ya se la dará la fruta que elijamos

- La fruta que más nos guste

- Los frutos secos preferidos

- Semillas como chía o lino

Preparación:

1. Tan simple como mezclar los ingredientes en un bol.

Natalia explica que esta combinación es tan deliciosa como saciante, y una buena estrategia para deshabituar el paladar de los productos hiperdulces e hiperprocesados.

La idea es utilizar yogur natural sin edulcorar ni azucarar, para que el paladar se acostumbre a que el dulzor que aporta la fruta sea suficiente.

Brochetas de frutas (podemos añadirles chocolate)

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Ingredientes:

- La fruta que se quiera. Variada para ir intercalando.

Preparación:

1. Troceamos las frutas y la combinamos entre varias ensartándolas en un pinchito. Los los hay de plástico y de madera. Como opción, se  pueden bañar sobre una crema de chocolate fundido, derritiendo chocolate negro 82% con algo de leche en el microondas.

Si no apetece meterse en la cocina, pero hemos decidido que el azúcar no es el mejor amigo del niño, tenemos más opciones. Solo abrir, coger y tomar. Para eso, Natalia recomienda encurtidos como aceitunas y pepinillos, palomitas de maíz caseras (cuidado con la sal), tomatitos cherry, frutos secos o palitos de zanahoria mojados en hummus.