Así es la Ratatouille de Edu Vega (04/02/2022)

Mahón

Es un plato que el cine de animación ha hecho bien conocido, aunque siempre fue uno de los sencillos, destacados y bien reconocidos internacionalmente desde su Francia original. Estos serían los ingredientes para hacer ratatouille, para 4 personas utilizando un molde de unos 20 o 25 cm de diámetro:

Cuatro tomates pera, 1 berenjena, 1 calabacín. Hay que intentar que tengan el mismo grosor, tanto la berenjena como el calabacín, para que el tamaño de las rodajas coincida lo máximo posible.

200 gr de salsa de tomate o tomate frito. Tomillo, orégano o romero, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y sal.

Corta los tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas finas, de grosor. Coloca la salsa de tomate en el molde que hayas elegido. Precalienta el horno a 170ºC.

Hay que ir colocando las verduras de forma alterna. Id cogiendo una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de calabacín y colocarlas en la bandeja. Y vuelta a empezar.

Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y hierbas al gusto, tomillo.

Cubre el molde perfectamente con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen. Introduce el molde en el horno a altura media y deja que se hornee durante 1 hora. Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el molde.

Hornea entre 20 y 30 minutos más y ve vigilando las verduras, estarán listas cuando se vean doraditas por encima pero sin llegar a quemarse.

La ratatouille se puede servir recién hecha y caliente o fría.