Vuelve a las pastelerías de Álava el "Arabatxo"
Una preparación que aúna diferentes productos alaveses en un sólo dulce
Arabatxo el nuevo pastel made in Álava / Diputacion Foral de Álava
Vitoria
La Asociación de Pastelerías y Confiterías artesanales de Álava informa que ha vuelto nuevamente a poner en circulación el "Arabatxo", el dulce alavés por excelencia, elaborado solamente con productos del territorio.
El éxito de ventas y la falta de existencias en el mercado de las cápsulas de plástico en las que se vende el dulce en unidades individuales, obligó a la suspensión temporal de la producción pocas semanas después de que los confiteros y pasteleros alaveses lo hubieran creado.
"Arabatxo está configurado a partir de una base de bizcocho de espuma de aceite oliva de Rioja Alavesa, ,il de Álava, y sal de Añana cubierta por un chantilly de txakoli alavés, otra capa de bizcocho y una crema de vino de Rioja Alavesa, coronada por un crujiente de patata del territorio y galleta de vino de Rioja Alavesa.
Además, "las dos últimas capas están formadas por una mousse de queso Idiazabal alavés y una final capa de mermelada de fresa tambien con sello alavés.
