Potaje de vigilia de Edu Vega

Mahón

Edu Vega de Sa Cuina de Mo Mare nos trae uno de los platos más habituales en las celebraciones y fiestas cuando llegamos a ese momento del año en el que ya planificamos las vacaciones de Semana Santa. Este potaje, plato de cuchara, lleva legumbres y tiene pescado en lugar de carne, por lo que es apto para cumplir lo que marcan las tradiciones católicas, que piden que no se coma carne en esta época del año.

Edu Vega nos propone su forma de llevar a cabo el potaje, pero no se aleja mucho de cualquier otro plato similar puesto que se trata de un guiso que se hace partiendo de un sofrito, se remoja con un caldo y se cuecen las legumbres hasta tenerlas en su punto para añadir a continuación el pescado. Hay quien pone huevo duro, espinacas, para que cumpla con lo que se espera de un plato típico.