Javier Albarracín: "La gastronomia és una manera de crear ponts d'inclusió"

En aquesta edició el Fòrum Gastronòmic recupera la presencialitat, després de tres anys i mig que és quan es va fer la darrera edició. Està previst que passin pels dos pavellons d'exposicions del Palau de Fires de Girona uns 15 mil visitants en tres dies.

Ahir es va donar el tret de sortida en un acte on hi van participar Jordi Puigneró, conseller de Polítiques Digitals, la consellera d’Acció Climàtica, Teresa Jordà i també el president de la Diputació, Miquel Noguer, i l’alcaldessa, Marta Madrenas. Durant la primera jornada també es va donar el premi al millor xuixo del món, que va ser per la pastisseria Juhé de l’Escala. El seu responsable, Agustí Gardella va recollir el reconeixement ahir, després d'imposar-se a una trentena de pastissers que s’hi havien presentat.

Avui és el segon dia de fira, on es donarà el premi de millor sommelier de Catalunya, un certamen organitzat per l'Associació Catalana de Sommeliers, i la ponència magistral "la cuina com a eina de conscienciació social i transformació ambiental", amb els xefs, Joan Roca, Massimo Bottura i Mauro Colagreco.

Nosaltres ara ens hem colat a una de les xerrades d’aquest matí... on parlaven sobre el consum de halal, un producte que està en auge. Hem parlat amb Javier Albarracín, de Barcelona Halal Services.