Edorta Lamo demuestra en directo que con productos alaveses de toda la vida se pueden hacer 'platazos'
El cocinero alavés ha realizado un Showcooking donde ha preparado tres elaboraciones con productos tradicionales dándoles un giro
Edorta Lamo, cocinero alavés del restaurante Arrea! en un showcooking en el Mercado de Abastos de Vitoria
Vitoria
"Los alaveses vamos en el buen camino para ser un referente a nivel nacional", ha celebrado Edorta Lamo en el Showcooking que ha protagonizado en el Mercado de Abastos de Vitoria, con motivo de la entrega de los Soles Guía Repsol 2022.
El cocinero alavés Edorta Lamo, del restaurante Arrea!, reconocido con dos Soles Repsol, ha demostrado al público cómo preparar pata de pollo frita con barbacoa casera, rabas de callos y guindillón fermentado y lombarda marinada con manzana y yogur. Reivindica que se ha extendido la idea de que la buena cocina se hace con productos de alta gama como carabineros o foie cuando "en Álava tenemos productazos que, dándoles un pequeño giro, nada tienen que envidiar a los de alta gama. Tenemos productos más allá de los caracoles o los perretxikos". Simplemente, "nos lo tenemos que creer".
En el evento, el consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, ha señalado que "Álava es un territorio que cada vez se conoce más. Cualquier menú del día que podemos disfrutar en los restaurantes alaveses es una de las grandes bazas de nuestro turismo nacional". De cara a la Semana Santa, las expectativas del consejero de turismo son positivas: espera un incremento mayor del que se experimentó en 2021, que fue del 32% en la CAV.
