La receta de Picadillo: Pollo al chilindrón y ensalada refrescante

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección, Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: pollo al chilindrón y ensalada refrescante

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Pollo al chilindrón

Ampliar

Cerrar

• Un pollo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de coñac
• 1 vaso de agua
• 1 tomate grande
• 3patatas
• Zumo de una naranja
• Sal
• Pimienta
• 1 hoja de laurel
• 5 cs aceite oliva

Corta el pollo en trozos grandes, adóbalos con sal y pimienta y dóralos en una sartén con los ajos enteros y pelados , una vez bien dorada la carne, pica la cebolla y los pimientos pelados y sin semillas y añádelos a la cazuela, revuelve bien , añade una pizca de sal y deja cocinar unos 20 minutos a fuego medio, incorpora el tomate rallado y la hoja de laurel, dale unas vueltas, la carne de pimiento choricero, el vino, él coñac, el zumo de naranja y el vaso de agua mezclando todo bien, añade las patatas peladas y cortadas rompiendo el final (en mi casa se dice chascándolas, como las de el caldo) para que engorde la salsa, rectifica de sal y deja cocer unos 35 ó 40 minutos tapado vigilando para que no se pase ni se pegue, una vez que esté todo blandito se sirve bien caliente.

Ensalada refrescante

Ampliar

Cerrar

• 1 bolsa de canónigos
• 1 lechuga roja
• 1 mango
• 250 g de Arándanos
• 250 g de fresas
• 1 aguacate maduro
• Vinagreta:
• 4 cs aceite
• 2 cs vinagre
• 1 cs zumo naranja
• 1 cs leche de coco
• Sal, pimienta, gengibre

Se pican todos los ingredientes y se ponen en un bol, podéis mezclar todo o ponerlo en un bol de cristal por capas para que se vea todo ordenadito por fuera que queda precioso.

Aparte se hace la vinagreta mezclando todos los ingredientes con varillas hasta que emulsionen y se vuelca por encima, conviene dejarla un par de horas para que marine un poco con todos los ingredientes de la ensalada. Está muy rica y súper refrescante.