Un menú para degustar en tiempos de Cuaresma

Cartagena

Durante la Semana Santa de Cartagena 2022, les hemos ofrecido a nuestros oyentes recetas que podemos degustar y preparar en tiempo de Cuaresma.

El chef del restaurante Los Habaneros de Cartagena, Juan Páez, ha recomendado cada día un plato gastronómico diferente con el fin de confeccionar un menú para cocinar en Semana Santa. Abrimos el apetito con la elaboración de unos guisantes del Campo de Cartagena, acompañados de una crema de coliflor y huevo poché. Seguidamente, el chef nos propone un guiso de pulpo, cuya elaboración nos explica durante el programa.

El caldero del Mar Menor es el plato estrella de nuestra comarca y Juan Páez nos explica la receta y el punto clave que no puede faltar: el ajo. La corvina es el pescado por el que se decanta el chef para acompañar el arroz. Por último, las torrijas es la elaboración elegida para el postre, acompañadas de un helado de café asiático y gominolas de Licor 43.