Raquel Factor, directora técnica de IGP de Cecina de León: “Es un producto exquisito siendo simplemente carne de vacuno y sal”
Raquel Factor, directora técnica de IGP de Cecina de León: “Es un producto exquisito siendo simplemente carne de vacuno y sal”
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Madrid
Carne de vacuno y sal son los únicos ingredientes de una de las estrellas gastronómicas de León: la cecina.
Raquel Factor es la directora técnica del Consejo Regulador de la Cecina de León, el organismo que se encarga de garantizar la calidad de este producto.
El Consejo Regulador I.G.P Cecina de León es un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, cuya principal misión es velar por el cumplimiento del Reglamento. El Reglamento de la IGP Cecina de León se aprobó por una Orden el 12 de Julio de 1994, garantizado de esta manera la calidad del producto.
El Consejo Regulador certifica las piezas utilizadas en la elaboración de la Cecina de León, haciendo que cumplan los requisitos exigidos en el Reglamento. Solo hay 9 empresas que pueden, por tanto, vender su cecina como Cecina de León, bajo el sello de la Indicación Geográfica Protegida "Cecina de León".
Adriana Mourelos
En El Faro desde el origen del programa en 2018. Anteriormente, en Hablar por Hablar, como redactora...
