Vuelve a la UJA el Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes

Jaén

La Universidad de Jaén vuelve a impartir el Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes. Se trata de la edición número 19 que cuenta con el apoyo del Consejo Oleícola Internacional y en la que van a participar alrededor de 35 personas procedentes de los principales países productores como Túnez, Turquía, Italia, Portugal, Grecia, Jordania, Argelia, Marruecos o Georgia.

La inauguración de esta edición ha contado con las intervenciones del Vicerrector de Investigación de la Universidad de Jaén, Gustavo Reyes, la de los responsables académicos del mismo, Sebastián Sánchez Villasclaras, Marino Uceda Ojeda, Leopoldo Martínez Nieto y Alberto José Moya López, y del presidente del Consejo Oleícola Internacional, Abdellatif Ghedira.

El vicerrector de Investigación de la Universidad de Jaén ha destacado el apoyo continuo del Consejo Oleícola Internacional a este título impartido a través del Instituto de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva de la UJA y ha puesto de manifiesto que se trata "de un curso consolidado y de calidad, referente a nivel internacional, destinado a los profesionales que quieren especializarse en este ámbito”.

Por su parte, Abdellatif Ghedira ha destacado la importancia de esta “rigurosa” formación para el sector y “por tanto para el Consejo Oleícola Internacional”, por la necesidad de contar con expertos panelistas. En este sentido, ha recordado que anualmente el COI beca a participantes de distintos países para que puedan cursar este título. Asimismo, apuntó a la necesidad de poner el foco en la calidad, frente a una campaña que se prevé menor que la pasada y ante las consecuencias que para el mercado tiene la guerra en Ucrania.

En la 19" edición de este título de experto se exponen las bases teóricas del análisis sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico, analizando los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración, así como con otros parámetros físicos y químicos generales del control de calidad.