La Cónsula: "El futuro de la cocina malagueña está garantizado"
La escuela de hostelería cumple 30 años como referente internacional en cocina y servicios de restauración
"El futuro de la cocina malagueña esta garantizado" Miguel Ferrer, Jefe Estudios La Cónsula
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Málaga
La escuela de hostelería de La Cónsula de Málaga, en funcionamiento desde 1993, mantiene un "nivel de excelencia altísimo que nos permitirá seguir sorprendiendo" explica en una entrevista concedida a SER Málaga, Miguel Ferrer, jefe de Estudios de este centro de formación dependiente de la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía desde hace una década, y que mantiene abierto hasta el próximo 15 de junio el plazo de solicitud de plazas de cara al próximo curso
"Y esperamos que la respuesta sea previsiblemente magnífica, como en años anteriores, dado el 100% de empleabilidad garantizada de estos cursos con una duración entre uno y dos años" precisa como responsable, también, de la otra escuela pública de hostelería de la provincia dependiente de este departamento, La Fonda de Benalmádena
La Cónsula oferta el próximo curso 25 plazas de Cocina y otras tantas de Servicios de Restauración / Málaga
El interés por cursar esta formación es "notable. No existe perfil medio de un demandante, que solo debe cumplir dos requisitos para solicitarla: estar desempleado y haber superado la ESO. El prestigio de la escuela es incuestionable, por lo que las empresas acaban prácticamente rifándose a nuestros profesionales"
La Cónsula dispone de un aula restaurante habilitada para la realización de prácticas con situaciones reales. Ofrece servicio de almuerzo tres días a la semana de martes a jueves / Málaga
La formación es "100% práctica. De hecho es complicado conseguir reserva en nuestro aula restaurante, donde ofrecemos el menú a 27 euros"
La Cónsula / Málaga
Sobre el futuro de la cocina malagueña, La Cónsula "todavía tiene que sorprender. Su futuro es esplendoroso y no tendrá nada que envidiar a su pasado" en referencia a que en sus fogones aprendieron reconocidos chef estrella Michelín, como Dani García o José Carlos García
"Acabamos de triunfar en grandes concursos con el plato malagueño más tradicional: el gazpachuelo, pero elaborado con bacalao islandés. Volvemos a demostrar que estamos a la vanguardia de esta industria"
La Cónsula fue en el siglo XVIII una hacienda agrícola conocida como San Rafael. Juan Kupckovius, cónsul de Prusia- de ahí proviene su actual nombre- la adquiere a principios del siglo XIX. En1807 comienza la construcción del caserón / Málaga
Enrique Heredia Livermore, hijo del industrial Manuel Agustín Heredia, compra La Cónsula en 1856, y construye su jardín con plantas del que sembró unos años antes su hermana Amalia en su finca de recreo, La Concepción de Málaga. El matrimonio estadounidense Bill y Annie Davis, adquiere la finca en el siglo XX y la convierten en un punto de encuentro de artistas de primer orden mundial / Málaga
El ayuntamiento de Málaga compró La Cónsula en 1973 a Anne Davis. Sus reformas se prolongaron durante una década. En 1993, la casa se convirtió en sede de la escuela de hostelería de Málaga y en 1997 su jardín- con más de 700 especies- fue adscrito al Patronato Botánico Municipal / Málaga
