Con una copa de vino en la SER: La vendimia de González Byass
Antonio Flores , 'hacedor de vinos' de González Byass
Algeciras
Esta semana ha comenzado la vendimia en Jerez de la Frontera y en las Bodegas González Byass comenzaba el miércoles.
Antonio Flores, enólogo de las Bodegas de González Byass, señala que Jerez huele a mosto fermentando, es el momento esperado todo el año, "hoy alcanza el grado beaume de 11,5".
El grado de de beaume es la unidad que utiliza la bodega para medir la riqueza de azúcares del mosto en función de su densidad.
Se realiza un seguimiento de la uva durante todo el año pero luego comenzamos con el muestreo, para conocer su maduración.
El Consejo Regular exige 10,5 grados de concentración de azúcar para podar vendimiar, González Byass empieza a vendimiar cuando alcanza 11 grados de beaume para empezar a vendimiar, para garantizar esa concentración.
Marina García, enóloga de González Byass, propone brindar hoy con una copa de Croft Twist.
Croft Twist es una bebida refrescante con un ligero toque de Sherry combinado con ingredientes naturales y frescos como flor de Sauco, limón y menta.
Croft Twist. / González Byass
Croft Twist. / González Byass