Este miércoles se conocerá al país ganador de la X Copa Jerez
Hasta 7 restaurantes, entre ellos el español Ambivium, compiten por hacer el mejor maridaje con vinos del Marco de Jerez
Final de Copa Jerez sobre el escenario del Teatro Villamarta / @abelvaldenebro
Jerez de la Frontera
En el marco del 20 aniversario de Copa Jerez Forum & Competition, la final internacional de la X Copa Jerez, este miércoles se conocerá el nombre del ganador de un certamen que busca la armonía perfecta con Vinos de Jerez. Hasta siete grandes restaurantes de 7 países (España, Bélgica, EEUU, Reino Unido, Alemania, Dinamarca, Países Bajos) protagonizan desde este martes un emocionante espectáculo de cocina en vivo en el que chefs y sumilleres procedentes de algunos de los mejores restaurantes de diferentes nacionalidades, han tratado de conquistar a público y jurado con sus propuestas de entrante, plato principal y postre, para hacerse con el premio al mejor maridaje del concurso.
Siete restaurantes procedentes de diferentes países compite desde ayer por el premio al mejor maridaje con Vinos de Jerez: Ambivium* (España), con el chef Cristóbal Muñoz y la sumiller Laura Rodríguez, Cook & GTD (Bélgica), con el chef Arnout Desmedt y el sumiller Gianluca di Taranto, The Wolf’s Tailor (EEUU), con el chef Taylor Stark y la sumiller Caroline Clark, Dinings SW3 (Reino Unido), con la chef Gail Ge’er Li y la sumiller Jiachen Lu, Ackermannshof* & Mandarin Oriental Savoy (Alemania), con el chef Daniele Tortomasi y la sumiller Gabrielle Tortomasi, Parsley Salon (Dinamarca), con el chef Allan Schultz y la sumiller Nana Wad, y Vigor* (Países Bajos) -con el chef Martijn Wijnands y el sumiller Randy Bouwer. Una jornada, la de este martes, en el que volvían a elevar el binomio gastronomía y vino a los más altos niveles de creatividad y demostraba la versatilidad de los jereces en la gastronomía y la pasión que estos vinos generan más allá de nuestras fronteras.
Los equipos han sido evaluados por algunos de los profesionales del vino más reconocidos del panorama internacional: Jancis Robinson (escritora, crítica de vinos y Master of Wine), Almudena Alberca (enóloga y Master of Wine), Melania Bellesini (sumiller de The Fat Duck***), Pascaline Lepeltier (escritora y Mejor sumiller de Francia 2018), y Josep Roca (sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca***).
“Es realmente abrumador apreciar la experiencia que rodea a todo lo que representa Jerez. Es la vez que me encuentro más impresionado con las presentaciones de los equipos. La propuesta culinaria es realmente excelente y hay mucho amor detrás, mucha intensidad, atrevimiento y también capacidad de demostrar superación, aprendizaje y comunicación. El nivel ha subido este año y es más profundo el conocimiento”, ha comentado Josep Roca.
A su vez, Jancis Robinson declaró que “estaba impresionada por el esfuerzo de todos los chefs y sumilleres a la hora de preparar y presentar sus elaboraciones, demostrando la importancia que tiene para ellos participar en Copa Jerez”. La crítica de vinos también afirmó que “los jereces son un acompañamiento brillante a cualquier propuesta culinaria” y alabó el gran nivel de los maridajes de los siete equipos participantes.
Tras la primera jornada, este miércoles, además de conocer el nombre del ganador, el Teatro Villamarta también será escenario de ponencias, donde algunos de los más destacados profesionales del momento reflexionarán en torno a los vinos del Marco de Jerez a través de ponencias, mesas redondas y demostraciones con un formato inmersivo experiencial.
