La única fábrica de miel de caña que funciona en Europa celebra este sábado en Málaga una jornada de puertas abiertas

Frigiliana celebra el próximo 4 de mayo el IX Día de la Miel de Caña "un producto que proviene de la caña de azúcar, que se elabora en este municipio malagueño desde 1508" explica Francisco López, director de El Ingenio Nuestra Señora del Carmen, coincidiendo con las jornadas de puertas abiertas que organiza este próximo sábado.

Las visitas se realizarán cada 30 minutos en grupos de 40 personas, desde las 12:00 hasta las 20:00.

"Mantenemos la misma receta del siglo XVI. Producimos entre 300.000 y 500.000 kilos de miel de caña cada año. Trabajamos con materia prima proveniente del Sur de América, donde quedan todavía grandes plantaciones de caña de azúcar, un cultivo - que tuvo una enorme expansión en la provincia de Málaga, hasta principios del siglo XX- que es prácticamente testimonial en la actualidad" precisa.

Miel de caña, "el nombre permitido por la legislación europea es jugo concentrado de caña de azúcar. Muy versátil en la cocina tanto tradicional como moderna, que se usa para endulzar, para enriquecer salsas o aderezar ensaladas y frituras. Combina muy bien con lácteos y frutas ácidas y es indispensable en muchos platos típicos malagueños. También es muy usada como ingrediente medicinal".