El chef linarense Álvaro Salazar pregonará la Feria de San Agustín 2024
Pronunciará el discurso de apertura de las fiestas el 27 de agosto, desde el balcón del Palacio Municipal
El chef Estrella Michelín de Linares, Álvaro Salazar / Bon viveur
La Feria de San Agustín 2024 ya tiene pregonero. El chef linarense Álvaro Salazar Almansa ha sido el elegido por la Comisión Informativa de Festejos para pronunciar el discurso oficial de apertura de las fiestas, el próximo 27 de agosto, desde el balcón del Palacio Municipal. La elección supone un nuevo reconocimiento desde su tierra para el reconocido cocinero, anteriormente designado como embajador de la Ruta de la Tapa de Linares o del Fiesta del Primer Aceite de Jaén, celebrada en Linares el pasado año.
Álvaro Salazar Almansa nació en Linares en 1985. Siendo un niño cocinaba con su tía Luisa, costurera de profesión, con la que aprendió a guisar y las bases esenciales de la cocina clásica. Así, quiso adentrarse en este oficio sin tener ningún antecedente familiar que se dedicase profesionalmente a ello. Tras estudiar en Córdoba, decide seguir formándose en algunos de los restaurantes más importantes de la alta gastronomía en aquel momento.
En 2015 realiza la apertura del restaurante Argos (Port Pollensa), con la premisa de convertir este pequeño y modesto local, ubicado en la parte baja de un hotel boutique de cuatro estrellas, en el mejor restaurante de la zona norte de Mallorca. En ese mismo año es seleccionado como uno de entre los diez chefs menores de 30 años con mayor proyección gastronómica. En noviembre de 2016 consigue una estrella Michelin y se alza ese mismo año como ganador del concurso profesional más importante de España (Cocinero del Año 2017-2019).
En noviembre de 2018 se traslada junto con su equipo a un escenario a la altura de sus expectativas para seguir evolucionando, iniciando su proyecto más personal: VORO. En ese mismo año consiguen una estrella Michelin en su nueva localización y es reconocido por la prensa gastronómica balear como mejor cocinero de las Islas Baleares. En 2021 le conceden dos estrellas Michelin y dos soles Repsol, convirtiéndose en el único restaurante con este reconocimiento en todas las Islas Baleares hasta el día de hoy.
La cocina de Álvaro Salazar ha viajado a algunos de los eventos gastronómicos de más relevancia a nivel nacional e internacional (Madrid Fusión de 2017 a 2022, Alimentaria 2024, The Epicure 2023) y tiende puentes entre Andalucía y Baleares, siendo una lectura andaluza del mediterráneo donde la coherencia, la elegancia y la estimulación están presentes a cada paso.
