José Manuel Bajo, secretario general de la DOP de Baena: "Es un honor representar a los aceites de España en París 2024"
La DOP representa a los aceites de España y se presenta como embajador de la alimentación saludable
Entrevista a José Manuel Bajo por la presencia de la DOP de Baena en los Juegos Olímpicos de París
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Córdoba
El Comité Olímpico Español (COE) ha elegido el aceite de oliva virgen extra de Baena para ser un "embajador de la alimentación saludable" en los Juegos Olímpicos de París que comienzan a celebrarse este viernes.
La oferta gastronómica de la Casa de España en París 2024 tendrá como protagonista a la dieta mediterránea y al aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Baena. Su secretario general, José Manuel Bajo, ha explicado en Radio Córdoba que es un "honor" representar allí a los aceites de oliva de España. De hecho, será la base de las recetas que tomen no solo los deportistas sino las delegaciones institucionales que sean recibidos por el COE. De hecho, van de la mano, como patronos, de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba.
Aunque ya hubo un convenio entre la DOP y el Comité en los Juegos de Tokio 2018, ahora se da "un paso más". "Esto va a servir para afianzar aún más el gran proyecto que tenemos con el COE sobre deporte y Salud, en un programa que pretendemos abrir a colegios o asociaciones culinarias", ha añadido. Es fruto del acuerdo firmado en 2021.
En la Casa de España, además de las recetas, habrá catas dirigidas o lo que Bajo llama "breve historia del universo en veinticinco minutos". Se celebrarán los días 29 y 31 de julio ante periodistas, deportistas, seleccionadores y "alguna delegación diplomática". Las realizará el propio secretario general de la DOP.
José Manuel Bajo también ha hablado en Hoy por Hoy sobre las existencias de aceite de oliva del enlace de campaña y sobre los precios. En el primer caso, llama a la tranquilidad sobre el abastecimiento hasta la próxima producción aunque "no sobrará". Eso sí, pide evitar compras compulsivas. En cuanto a los precios, espera que pasen a ser equilibrados, "accesibles para los consumidores y rentables para los productores, almazaras y envasadores".
María José Martínez
Directora de Informativos de Radio Córdoba. Mi trabajo mira especialmente hacia la igualdad, la sociedad...
