Almáchar(Málaga) reparte este sábado más de 4.000 litros de ajoblanco, una de las sopas frías más apreciadas de España
El plato está elaborado con almendras, aceite, pan, vinagre y ajo
Momento de la presentación / Junta de Andalucía
Málaga
Almáchar acogerá este próximo sábado "un festejo que suma más de medio siglo de tradición y promociona el patrimonio gastronómico malagueño” han valorado este lunes Fernando Fernández, delegado territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo y Antonio Yuste, alcalde, durante la presentación de la 54ª edición de la Fiesta del Ajoblanco, un encuentro en el que se repartirán más de 4.000 litros de este plato.
"Una celebración que es Fiesta Singular, declarada de Interés Turístico Nacional de Andalucía, que tiene su cita cada primer sábado de septiembre desde 1968. Hablar de la Fiesta del Ajoblanco es hablar de agricultura, hablar de olivos, almendros y vides, y hablar del sistema productivo de la uva moscatel de Málaga en la Axarquía cuya singularidad le hizo merecedor del reconocimiento como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) por parte de la FAO en abril de 2018”.
“Como plato asociado al territorio de la Axarquía, el ajoblanco actúa como dinamizador de la economía local, favoreciendo el consumo de productos de proximidad, al tiempo que promociona el turismo gastronómico andaluz”.
"Esta sopa fría se fundamenta en las almendras, el pan, el aceite de oliva, el vinagre y el ajo, que le da el nombre. Se tomaba con lo que se podía coger del terreno, es decir, un racimo de uvas moscatel que, al contrario de lo que se cree, no se echaban en la sopa, se desgranaban del mismo racimo directamente a la boca entre sorbo y sorbo del refrescante y nutriente ajoblanco”.
En la Fiesta del Ajoblanco se espera la asistencia de 15.000 personas, y "se tendrá la oportunidad de degustar la uva moscatel y otros productos de la zona como son el vino y las pasas"
Este año se dispondrán degustaciones, exposiciones, talleres, pasacalles de verdiales y actuaciones. Además, el Ayuntamiento de Almáchar ofrecerá Free tours con el propósito de enseñar a los visitantes más madrugadores el pueblo de Almáchar "de una forma más profunda y cercana, disfrutando de una visita guiada por el municipio, adentrándose de esta forma en el corazón de la localidad y conociendo sus secretos".
Para concluir, el delegado de la Junta ha puesto en valor el trabajo de unos 800 productores, que cultivan aproximadamente 1.700 hectáreas de viña, que sirven de sustento para unas 2.000 familias, apuntando la Fiesta del Ajo Blanco de Almáchar como “un magnífico ejemplo de la transmisión de bienes y valores, donde la gastronomía, los bailes y la artesanía suponen un reclamo para personas que visitan los pueblos y las zonas agrícolas de la Axarquía en busca de nuevas experiencias”.
