Life Olivares Vivos+ muestra la aplicación gastronómica de sus aoves con una jornada en Jaén
'El gusto por la biodiversidad' se ha celebrado este martes, 24 de septiembre, y ha reunido a restauradores y olivareros de toda la provincia
José Eugenio Gutiérrez, director Proyecto Life Olivares Vivos+: "Queremos llevar la biodiversidad del campo a la alta cocina"
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Jaén
Los Baños Árabes han acogido este martes la jornada 'El gusto por la biodiversidad', una iniciativa que lleva a cabo el Proyecto Life Olivares Vivos+, coordinado por Seo Birdlife y cofinanciado por la Diputación de Jaén y la Unión Europea. ha sido un punto de encuentro que ha permitido repasar en qué punto se encuentra este programa que persigue recuperar la biodiversidad de los olivares.
El coordinador de la iniciativa, José Eugenio Gutiérrez, ha indicado que el objetivo es "llevar la biodiversidad del campo a la alta cocina y de la alta cocina a todos nuestros hogares". Además, se mostraba satisfecho al señalar que "hemos conseguido que los agricultores respondan al reto de asumir su compromiso con la biodiversidad y la protección de la naturaleza y queremos trasladar ese compromiso a los consumidores".
En la jornada participan también diferentes cocineros jienenses como Marcos Reguera y Juan Carlos Roldán centrándose en el valor gastronómico de las plantas silvestres del olivar como las collejas y cardos, entre otras, plantas a las que se les llegó a llamar "malas hierbas" tal y como ha recordado el propio Gutiérrez. También han participado dos olivareras que participan en el proyecto como so Lola Sagra y Laura Villena.
El diputado de Agricultura y Medio Ambiente, Javier Perales, ha explicado que el mensaje que pretenden transmitir es que "la sostenibilidad medioambiental no tiene porque ir reñida con la sostenibilidad económica". Según datos que ha aportado el propio diputado, actualmente hay 37 marcas de aceite de oliva virgen extra de la provincia que tienen este sello, una marca que está presente en 79 municipios jienenses.
Por último, Gutiérrez ha recordado que han conseguido ampliar el proyecto, en sus 10 años de vida, a diferentes países como Portugal e Italia así como a otros cultivos como el viñedo y cultivos herbáceos de secano. Además, y a nivel nacional, cubren más de 6.000 hectáreas y unas 100 fincas.
César García
Licenciado en Periodismo. Comenzó a trabajar en el mundo de la radio en el año 2006 en SER El Condado,...
