The Fork en Málaga: "Casi el 80% de los restauradores abren el negocio por vocación"
La plataforma de reservas on line presenta un informe sobre emprendimiento
"La mitad de los restaurantes cierran en un año" Joan Muñoz, The Fork
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Málaga
La mitad de los hosteleros andaluces (un 55%) afirma que los principales motivos por los que cierra un restaurante son por la falta de planificación financiera y los elevados costes de apertura, según el Estudio sobre el Emprendimiento en la Restauración Española que ha elaborado la plataforma de reservas online The Fork y presentado hoy en Málaga.
El informe también señala otras razones de clausura, "como la falta de ingresos estimados por no conseguir los comensales suficientes (23%); por la ausencia de personal cualificado y su alta rotación (17%); o no haber realizado un estudio de mercado (4%)" precisa en SER Málaga, Joan Muñoz, director comercial de la compañía.
A la hora de emprender un negocio gastronómico, "un 90% de los hosteleros destaca que las principales motivaciones son de carácter personal, como crear su propio proyecto, desarrollar su creatividad y tener libertad para tomar decisiones; mientras que tan solo un 10% señala que lo hace por razones económicas y por ganar dinero".
Preocupaciones iniciales
Una vez que han tomado la decisión de emprender,reconocen tener cuatro preocupaciones principales: la competencia en el mercado para un 29%, seguida de la gestión de permisos (27%); los elevados costes asociados a la apertura (25%) y la contratación de talento cualificado (13%).
