El hotel Colón de Sevilla recupera la barra del bar con un nuevo concepto: La tasca de El Burladero
En Hoy por Hoy Sevilla hemos conversado con Rosana González, directora Hotel Colón Gran Meliá
Rosana González en Hoy por Hoy Sevilla
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El restaurante El Burladero, ubicado en el Hotel Colón Gran Meliá de Sevilla, ha reabierto sus puertas tras permanecer cerrado durante aproximadamente tres meses debido a una reforma integral. Los trabajos han afectado tanto a la distribución del espacio como, especialmente, a la decoración, con el objetivo de recuperar la identidad histórica del establecimiento. Este viernes, ya casi rozando la Feria y la temporada taurina, nos ha acompañado en Hoy por Hoy Sevilla Rosana González, directora del hotel Colón.
La Tasca del Burladero
La Tasca del Burladero
Vinculado tradicionalmente al mundo taurino, El Burladero ha reforzado este carácter en su reapertura con una ambientación que incorpora capotes y trajes de luces expuestos en vitrinas. Uno de los elementos centrales del nuevo planteamiento es la recuperación de la barra, que vuelve a ocupar un lugar destacado dentro del restaurante.
Con la reapertura se estrena La tasca de El Burladero, un espacio articulado en torno a mesas altas y bajas y dos barras de gran tamaño. Esta zona cuenta con una carta específica, diferenciada de la que se ofrece en la terraza y en los salones.
La propuesta gastronómica incluye platos tradicionales como ensaladilla, croquetas de cola de toro, boquerones al limón, huevos a la flamenca, pavía de bacalao o cola de toro, además de una selección de chacinas con jamón ibérico, caña de lomo y quesos.
La carta incorpora también algunas elaboraciones con un enfoque más actual, como el salmorejo con aguacate, el brioche de pringá elaborada con puchero o el solomillo al whisky servido sobre torrija salada.
El apartado de productos del mar incluye gambas blancas de Huelva, langostinos de Sanlúcar, almejas de carril al fino de Jerez y atún rojo, completando una oferta que combina tradición y producto.
