El Centro de Innovación Gastronómica, "el teatro de los sueños" de la hostelería hecho realidad

Huesca

Cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Huesca, de la Consejerías de Ciencia e Industria del Gobierno de Aragón, el IAF y el Ayuntamiento de Huesca

Tras meses de trabajo, el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, una iniciativa de Asociación Provincial de Hostelería y Turismo, es ya una realidad. Ubicado en el edificio Félix de Azara del Parque Tecnológico Walqa, pretende convertirse en un referente del sector no solo aragonés sino también nacional, como un laboratorio de ideas, de formación y de investigación.

Este espacio, promovido por los empresarios y profesionales hosteleros de Huesca y del resto de Aragón, está llamado a convertirse en un punto de encuentro e investigación de una gastronomía saludable, sostenible y de calidad en la región y también en un escaparate a nivel español de la calidad de la materia prima, los productores y las elaboraciones aragonesas.

El presidente de la Asociación, Carmelo Bosque aseguraba que, a partir de ahora, hay que llevar este centro adelante, y estar presentes gracias a él en los principales congresos gastronómicos del ámbito nacional.

Bosque, mostraba su alegría por esta inauguración, y explicaba en qué consiste este centro, en el que se pondrá en escena la innovación de Aragón. Es una gran sala de 315 metros cuadrados dividida en diferentes espacios, en la que hay un muestrario agroalimentario con todos los alimentos más destacados de nuestra Comunidad, están presentes también todas las denominaciones de origen de vinos. Hay una cocina, una barra para cafés, una biblioteca con 1.000 libros de gastronomía y un centro de documentación.

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La “joya de la corona” es una mesa sensorial, primera en España, que servirá para demostrar que la inteligencia artificial se puede aplicar a la cocina, y que ha salido adelante gracias también a Itainnova, con la que se podrán detectar las emociones de los comensales en el momento de probar un plato.

Además de la mesa sensorial, entre los proyectos más inmediatos se encuentran hacer el mejor pan para celíacos

El alcalde de Huesca, recordaba que el Ayuntamiento ha invertido 100.000 euros en este proyecto, que es un espacio que demuestra que es posible el acuerdo entre administraciones. Luis Felipe explicaba que es un impulso a lo que ya es importante en la provincia y en Aragón, como es la hostelería y la gastronomía. En el Alto Aragón, además, el sector primario es clave y la excelencia en ese sector tiene un espacio importante dentro del PIB Aragonés. Destacaba, además, su ubicación en Walqa, y recordaba que no hubo ninguna duda de que la inversión destinada a este proyecto iba a ser muy importante.

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La consejera de Ciencia, Universidad y Sociedad del Conocimiento, Maru Díaz, ha destacado el “potencial transformador de la investigación en todos los sectores” y ha subrayado cómo “la innovación y el territorio, donde Huesca es sinónimo de excelencia y calidad gastronómica, maridan a la perfección en el centro". “Este proyecto nace con una vocación transversal y una mirada larga, que aspira a ser el punto de encuentro para la colaboración y la innovación, implicando desde el sector primario hasta el consumidor final, agricultores, investigadores, hosteleros y a la ciudadanía, en el camino irreversible hacia una gastronomía más saludable y sostenible”, ha señalado.

La directora general de Turismo, Gloria Pérez, también hablaba de este centro como un laboratorio de ideas, referente en el mundo de la gastronomía y de la hostelería. Subrayaba que el centro conforma un ecosistema único en el que convergen formación, innovación, investigación y emprendimiento con el objetivo de impulsar y desarrollar la gastronomía.