La trufa negra de Aragón desembarca en Madrid

Huesca

La trufa altoaragonesa desembarcará en Madrid del 19 al 25 de enero para estar presente en dos de los principales actos con los que va a contar la capital: Fitur y Madrid Fusión. Además de estas citas también se han organizados eventos gastronómicos en el Marcado Municipal de La Paz, Auditorio Nacional de Música y en la Casa de Aragón en Madrid.

Citas que llegan en el mejor momento de calidad y producción de la trufa negra y en donde Aragón y en especial provincia de Huesca con Graus a la cabeza son referente en el mercado. Un producto de calidad máxima que llega a Madrid con el objetivo de reivindicar y dar a conocer un producto que sufre “piratería” y engaños al consumidor con derivados que no son trufa.

David Royo, presidente de la asociación de truficultores de Aragón, apuntaba que, pese a que el descenso en la recolección, este año se situará en un 40% respecto a su campaña anterior, la calidad del producto está siendo máxima lo que está ayudando a su comercialización.

Desde la Diputación Provincial de Huesca se ponía el foco en el trabajo que durante años se viene realizando en un producto que ha llevado el nombre de Huesca a los mejores restaurantes del mundo. Un cultivo que tiene más de 2.500 hectáreas en la provincia y más de 220 truficultores en su asociación.

Roque Vicente, diputado provincial, también recalcaba que en una zona como la Ribagorza y parte del Sobrarbe la trufa negra ha servido para fijar población y que para muchas familias haya pasado de ser una aportación extra a sus economías, a ser la principal fuente de ingresos.

Fitur. El día 20 de enero a las 18,30 horas, en el stand de Aragón, se presentará el proyecto Trufate con una intervención a cargo de David Royo, presidente de la Asociación. Será en IFEMA.

Mercado Municipal de La Paz. (Cl. de Ayala, 28B, 28001 Madrid) El viernes día 21, de enero, se ha seleccionado el mercado más transitado y el más apropiado por público de Madrid, el de La Paz en pleno barrio de Salamanca (cliente objetivo). Viernes por la mañana es uno de los días más llenos y, por tanto, mejores para el éxito de la acción.

Se instalará en el centro del mercado una mesa de trabajo desde la que se preparará la tapa y se dará el discurso de presentación de la trufa. - El chef preparará dos tapas elaboradas con trufa, que ofrecerá a los asistentes y clientes del mercado. Se ha realizado una convocatoria a medios de comunicación especializados en gastronomía.

Auditorio Nacional de Música. C. del Príncipe de Vergara, 146, 28002 Madrid (Bach Vermut). El sábado por la mañana en horario de 11,30 a 14 horas, en el Auditorio Nacional de Música, se llevará a cabo una exposición, degustación y venta de trufa negra (tuber melanosporum). Para ello se utilizará en Bach Vermut, una acción que se desarrolla los terceros sábados de mes en este escenario tan prestigioso.

Casa de Aragón en Madrid. Pl. de la República Argentina, 6, 28002 Madrid. En colaboración con la Casa de Aragón en Madrid, el sábado en horario de medio día, se realizará una acción consistente en varias charlas en torno a la trufa negra y a la Comarca de La Ribagorza. También habrá degustación de trufa negra y un menú elaborado por la propia Casa de Aragón.

Madrid Fusión. IFEMA- En el congreso de gastronomía más prestigioso del mundo que este año cumple su edición número 21 y que se realiza en IFEMA, la gran protagonista será la trufa negra de Aragón. Además de un stand de 24 metros cuadrados dedicado a la trufa, también habrá una demostración en el escenario de Madrid Fusión con trufa negra a cargo de prestigiosos cocineros aragoneses.