Trufa-te agota las 7.600 tapas elaboradas

Huesca

Sariñena ha acogido la 14 edición de Trufa-te. Una cita que ha reunido a miles de personas y que ha sido un éxito agotando las más de 7.600 tapas que los siete establecimientos monegrinos han elaborado para la ocasión. En total se han consumido 7,6 kilos de trufa negra cedidos por la la Asociación de Recolectores y Cultivadores de la Trufa en Aragón.

Unas horas antes del inicio de la edición de Trufa-te, se ha programado una actividad paralela con una charla divulgativa que ha tenido muy buena aceptación. Unas cincuenta personas han asistido a la ponencia “Qué es la trufa, sus aromas y cómo utilizarla en la cocina” que ha sido impartida por parte de Eva Tejedor, investigadora del CITA y de Carlos Lardiés, profesor de la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca.

El ingrediente estrella de cada una de las propuestas ha sido la trufa, que ha ido acompañada de suculentos platos pasando por el canelón, el huevo, la alcachofa o la nata. Buena parte de la Tuber Melanosporum que se ha degustado en la capital monegrina ha sido proporcionada por la empresa Champiosca, que tiene sede en Frula y que comercializa en todo el país. Las tapas han tenido mucha aceptación entre el público familiar y de todas las edades, y por otra parte, las personas con intolerancia al gluten también han podido degustar la mayoría de las tapas que estaban a disposición. El maridaje de las tapas ha sido con vinos de la Denominación de Origen Somontano, Cervezas Ambar y agua Veri.

El presidente de la Institución Provincial, Miguel Gracia, ha valorado que esta cita haya vuelto a la normalidad, después de tres años sin realizarse con motivo de la pandemia. Gracia ha puesto en valor la colaboración del sector trufero en el evento y ha dicho que el apoyo de la Institución hacia el mismo se debe entre otras cuestiones a que “son fundamentales en el territorio porque son gente que se queda en los pueblos y además es una economía añadida a los trabajos cotidianos de la agricultura y de la ganadería”.

Se han agotado todas las tapas

Se ha vivido una mañana llena de ambiente y se han vendido todas las tapas disponibles, sumando un total de 7.600 unidades. La Asociación Monegros Empresarial y el sector hostelero en particular han estado representados por el Hotel Sariñena, Restaurante Monegros, Restaurante Boira, Restaurante Bellmor, Restaurante cafetería Carlos, Catering San Lorenzo y Panadería Almuniente.

Miguel Gracia ha estado acompañado asimismo por la vicepresidenta de la DPH, Elisa Sancho, otras autoridades de la provincia y por el alcalde de la localidad anfitriona, Juan Escalzo, quien ha mostrado satisfacción por la acogida por parte de los sariñenenses, monegrinos y visitantes que se han acercado hasta la plaza Estatuto de Aragón. Ha subrayado la ilusión que ha supuesto para el municipio y “el doble reto de acercar la trufa a una zona donde no es un cultivo tradicional y de cumplir las expectativas de un evento de las dimensiones de Trufa-te”. Además, en la cita gastronómica ha participado asimismo el presidente de la comisión de Desarrollo y Sostenibilidad de la Diputación Provincial de Huesca, Roque Vicente.